澳門半島 | 倫記軟滑腸粉 布拉蛋腸粉超乎預期地好吃！澳門第一鴨粥

倫記軟滑腸粉，從早餐營業至宵夜時分的布拉腸粉。

腸粉有兩種，一種為布拉腸粉，另一種則為手拉腸。這次朋友帶路來到了以布拉腸粉聞名，許多美食媒體報導過，據說老闆是五星級大廚出身的「 倫記軟滑腸粉 / 澳門第一鴨粥 」品嚐在地小吃。倫記軟滑腸粉營業時間很長，從早上七點的早餐時間到宵夜的半夜十二點都可以買得到。

倫記軟滑腸粉

地址：澳門沙梨頭海邊街 26 號泉綵樓（看地圖）
電話：+853 2895 6563
營業時間：07:00 – 00:30
公休日：每周二
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什麼是布拉腸粉？

布拉腸粉如其名，是以「 布 」拉成的腸粉，可以不加料，也可以加料。如果加料的話通常會加入牛肉、魚片、蝦仁或叉燒等餡料。

製作方式為在浸濕的布上淋上薄薄的米漿，蒸熟後鋪上內餡，再捲成腸調、切段。最後依照各店家提供的特色淋上就完成了，常見的醬料像是甜醬油跟芝麻醬，當然喜歡吃辣的要另外加辣椒醬也可以。

倫記軟滑腸粉有什麼不一樣？

倫記的腸粉透過現點現蒸的方式料理，另外加入蛋液讓顏色更漂亮，口感更滑順。不過因為是現點現作，一張腸粉約要 5 分鐘才會做好，遇到人多的時候可能要有耐心的現場等了！

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倫記軟滑腸粉位在澳門最知名的景點大三巴牌坊不遠處，大約僅五分鐘的不行距離就可以抵達。

雖然店名叫做「 倫記軟滑腸粉 」，但副標寫的是「澳門第一鴨粥」。原本很想都吃吃看，不過早上已經在澳門半島入住的京都酒店吃了早餐 buffet 才過來，所以當下覺得還是點一份腸粉跟旅伴一起分時就好。

門口處的有圖片可以參考，腸粉種類很多，包含經典的蔥花雞蛋腸外，還有蔥花蝦米腸、粟米腸、魚滑粟米腸、韭黃鮮蝦腸等。

倫記軟滑腸粉菜單

店內的牆上有一張大大的菜單，除了超過 10 種的腸粉口味外，還有粥、湯麵、咖哩、米粉、炒麵、魚蛋、甜點及炸類等可以選擇。

每到餐點的平均價位約在 MOP 23 – 35 間，以這幾天在澳門旅行吃得餐點來說，感覺在價格上還算合理。

牆上除了菜單外，就是報章雜誌媒體來到倫記採訪報導的美食推薦。

店內的空間稍微擁擠了一些，僅有兩張桌子。因為我們一行五個人，所以就決定直接外帶一份。

倫記布拉腸粉製作過程

• 淋米漿 -> 蒸熟 -> 加上蛋液、內餡 -> 布拉起鍋 -> 捲成長條 -> 切段 – > 淋醬

倫記軟滑腸粉的腸粉料理區僅有兩張腸粉蒸爐，點好後在旁邊看著老闆娘製作腸粉的過程覺得還蠻有趣，但在中國工作的旅伴說已經見怪不怪了。

待腸粉蒸熟後，淋上蛋液及加上叉燒。

其實原本菜單上是蔥花雞蛋腸 MOP 33 跟叉燒腸 MOP 26，但因為旅伴不喜歡蔥，所以就點了蔥花雞蛋腸不要蔥花，還另外請老闆娘幫我們加叉燒。

有著黃色皮膚的腸粉，在老闆娘俐落的動作下捲起切段，放進外帶盒後淋醬送到我們手上。

倫記軟滑腸粉 | 雞蛋腸 + 叉燒

一份腸粉大約切成了 12 塊左右，整盒蛋腸粉份量頗大，如果自己吃應該會超飽。

一開始熱騰騰地吃一口，先是花生醬的香氣及雞蛋香撲鼻，再來是軟滑的口感在舌尖舞動，醬料搭配剛剛好多吃幾口都不會有膩感，每一口都很滿足。

沒想到這軟滑腸粉果真不虛其名，真的是滑順又相當 Q 彈！我們五個人都一致覺得好好吃！！怎麼可以有這麼軟滑的腸粉，回台灣吃不到了 QQ

旅行狂愛吃筆記

在前一天晚上在陳光記飯店對面小攤子買到有點雷的腸粉後，原本已經不對其他間腸粉抱有任何期待，但吃完這家倫記軟滑腸粉真的覺得很可以！推推！！

連我在中國出差很常跑香港吃港式料理又挑嘴的朋友都覺得這腸粉很厲害，真的是很好吃。

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