仙仁嫩仙草台南安平創始店，手工熬煮仙草汁製成的嫩仙草，多種配料選擇

仙仁嫩仙草，天然仙草味。

位於安平華平路上的仙仁嫩仙草，於 2007 年開業，曾經歇息過一些時間，在 2017 年時，才又在現址重新營業。主打的嫩仙草，是略帶苦味的仙草凍，由店家手工製作而成，冷的嫩仙草、熱的燒仙草都有，多種配料都可以依照自己喜歡的搭配。

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店內的座位不多，約莫可以容納 20 位客人。桌邊底下有包包掛勾可以掛包包，頗貼心。

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店內賣有仙草茶、嫩香仙草及燒仙草。店家強調是採用曝曬兩年以上的老仙草，遵循古法、八道程序熬煮而成，感覺相當的講究與用心。

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牆上貼有仙仁嫩仙草的職人精神，有興趣的可以細讀一下。

仙草茶的熬煮過程：選草 → 洗草 → 熬煮仙草 → 二次過濾 → 調糖 → 冷卻風乾…

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店裡賣有冰的嫩仙草，還有熱的燒仙草，無論是夏天或冬天來都吃得到。如果想要杯裝帶著走的，那也有仙草茶、仙草鮮奶等飲料可以選擇。點嫩仙草的話，可以選擇原味或是添加配料，配料選擇有湯圓、粉角、豫園、地瓜圓、波霸、紅豆、粉粿及地瓜。

仙仁嫩仙草

原味嫩仙草（不加配料）：$40
一品嫩仙草（一種配料）：$50
綜合嫩仙草（三種配料）：$60

原味嫩仙草 $40

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點餐時，店員會詢問要不要加冰，仙仁的冰也是仙草製作，我很喜歡！冰冰涼涼的吃在夏日裡更消暑清涼。仙草冰底下的就是嫩仙草凍本人，跟一般常吃的客家仙草不同，仙仁的仙草香濃郁，是較為傳統的仙草草味，帶一點苦味。咬起來屬於比較 Q 的口感，說嫩我覺得到還好。而仙草凍本身沒有甜味，甜味是來自於仙草糖水中。

一品嫩仙草 $50

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搭配一種料的湯圓，量給的還蠻多，湯圓口感很Q，喜歡湯圓的可以試試看。

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旅行狂愛吃筆記

仙仁嫩仙草的仙草屬於比較古早味的味道，但我自己是比較私心喜歡一般常見的客家仙草。如果要說全台我最愛的嫩仙草，第一名我搬給北海岸的仙草龍，第二名班給台中瑪露連，第三名…目前從缺 😛