蜂蜜啤酒燉豬五花，口味清甜超下飯！啤酒燉肉，蘿蔔也入味。

蜂蜜啤酒燉豬五花，燉越久越軟爛。

之前朋友到家裡的時候，拿了一堆不同的酒類幫我們塞冰箱，殊不知我跟 K 先生都不怎麼喝酒，看著冰箱的蜂蜜啤酒放一陣子，我就決定來做個「 蜂蜜啤酒燉豬五花 」把冰箱的空間清出來，這次做的口味很清甜，夏天吃很清爽，因為放到 instagram 限動時有人求食譜，所以食譜來嘍😍

飲酒過量，有害（礙）健康

蜂蜜啤酒燉豬五花食材準備

1. 蜂蜜啤酒 x 1
2. Costco 豬五花 600g
3. 洋蔥半顆
4. 白蘿蔔半條
5. 紅蘿蔔一條
6. 冰糖 20g（可用白砂或二砂代替）
7. 醬油、將由各兩匙
8. 薑片、蔥段
9. 月桂葉、八角（增加香氣，可不要）

飲酒過量，有害（礙）健康

蜂蜜啤酒燉豬五花做法

1. 豬五花切成喜歡的大小，不加油直接煎，把原本的豬油逼出來。
2. 煎到豬五花各面都變色或帶有金黃色時，加入糖炒糖色
3. 炒糖完把肉盛起，用煎出來的豬油，直接下薑片去腥，蔥段提香。
4. 爆香完把肉放回鍋中加醬油、蠔油炒到上色，倒入啤酒蓋過肉，燉煮約 25 分鐘。
5. 接著將易熟食材像是白蘿蔔、紅蘿蔔倒入鍋中，燉煮 15 – 20 分鐘。
6. 燉完不要急著吃，熄火後讓食材用餘溫繼續燜個 1 ~ 2 小時，可以更入味、增加口感哦！

燉完，就完成一鍋清甜的啤酒燉五花！因為沒有加鹽，所以味道不重鹹、不膩，吃起來很清爽，怕不夠鹹的可以自己再調味。我覺得這樣吃起來有點像日式馬鈴薯燉肉的感覺，而不是台式的重鹹口味。加了啤酒，有一絲啤酒香苦，很特別！

蜂蜜啤酒燉五花肉 Step by step 實作教學！

我這次用的是新入手的義廚寶深炒鍋，我選的是粉紅色的鍋子，看起來跟豬五花的肉色很配，哈哈。

回到重點，蜂蜜燉豬五花肉的做法，一開始先將豬五花切成喜歡的大小，不加油，把豬皮部分直接煎與鍋面接觸冷鍋煎，這樣煎可以慢慢把原本的豬油逼出來，逼出來後會發現豬油真的超多，一點也不需要再加任何油。

豬五花肉則是四周有煎到變色，金黃的階段就可以。接著加入糖炒糖色，一般建議冰糖，但我都用二砂，糖越多越容易上色，但比較容易粘鍋，所以鍋鏟一定要不停地動喔。

薑上色的豬五花盛起，用煎豬五花肉逼出來的豬油，爆炒香料，薑、蔥、洋蔥等辛香料，可以在這時候一起爆炒，薑片去腥，蔥段提香。

爆香完，把豬五花肉放進湯鍋中加上醬油、蠔油炒到上色，倒入啤酒蓋過肉，加入月桂葉、八角，燉煮約 25 分鐘。如果啤酒量不夠，可以再加熱水直到蓋滿食材，但不建議加太多。

其實我原本一開始就想要用義廚寶湯鍋直接炒肉，這樣就可以一鍋到底，但是我準備的肉量太多，所以這個 20cm 湯鍋放不下，我才先用深炒鍋煎肉、爆香，再倒到湯鍋中。如果你們家的鍋子可以直接爆炒燉肉，那一鍋到底真的很方便！

燉 25 分鐘後，接著將易熟食材像是白蘿蔔、紅蘿蔔倒入鍋中，繼續燉煮 15 – 20 分鐘。燉完不要急著吃，熄火後讓食材用餘溫繼續燜個 1 ~ 2 小時，可以更入味、增加口感，這個是可以讓肉質更軟嫩的小技巧，建議不要漏掉。

江江江！親愛的蜂蜜啤酒燉豬五花就這麼完成了，600g 的肉跟大量根莖類蔬菜，這麼一鍋，我跟 K 先生一餐就把它吃光光了（笑）

這個版本的 蜂蜜啤酒燉豬五花 ，吃起來非常清爽，湯頭是清甜的，可以拌飯，甚至想要直接喝都沒有問題。滾刀切的白蘿蔔跟紅蘿蔔也都非常入味，沒有加任何一點鹽巴，吃起來是有和風的感覺哦！

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