憶霖 1L異國醬料系列，柚香和風醬、日式豬排醬料理，家庭日用醬料推薦

憶霖，台灣在地 30 年調味料品牌。

因為疫情的關係，宅在家的時間真的越來越多，所以也經常賴在家裡不想出門，就躲在廚房慢慢增進自己的廚藝。有時候讓自己家裡的餐桌，多上一點異國風情，也算是可以稍微緩解一下不能出國的哀怨～。這次就用 憶霖 新推出的異國醬料「柚香和風醬」、「日式豬排醬」來回味在日本旅遊的情懷！

憶霖 1L異國醬料系列

憶霖 1L異國醬料系列一共有三種口味，分別是柚香和風醬、日式豬排醬及韓式辣醬。因為我自己怕辣，不太敢吃韓式料理，所以這次走的是日式和風料理，挑選的是日系口味的「柚香和風醬」與「日式豬排醬」！這兩瓶調味醬的包裝都是 1L 的大小，對於小家庭來說，這樣的容量可以用還蠻久的。保存方式則是放在常溫陰涼乾燥處就可以，保存期限是 365 天，不過食品還是建議開封後就趕緊用完比較新鮮。

兩罐調味醬到手後，立刻開始想到底有什麼菜單可以好好用這兩種醬料來表現。下面是我做過的食譜們，成品照片也都放在下面囉，有興趣的可以跟著一起試試看 ：）

 憶霖濃厚系日式豬排醬料理提案

• 日式炒麵 / 焼きそば Yakisoba
• 日式里肌炸豬排 / とんかつ Tonkatsu
• 日式大阪燒 / お好み焼き Okonomiyaki（憶霖食譜）

憶霖柚香和風醬料理提案

• 日式蕎麥涼麵（憶霖食譜）
• 和風高麗菜絲沙拉
• 和風柚香茄子豆腐
• 和風鮭魚櫛瓜麵

日式雞腿肉炒麵 x 日式豬排醬

前陣子去吃廣島燒，吃到廣島燒裡有炒麵，就讓我超懷念道地的日式炒麵！那個酸酸甜甜的味道，搭配鐵板香煎的香氣及偏硬的口感，後來查一查才發現，原來做法其實不難，而且醬料可以直接用這罐豬排醬就解決，完全不用煩惱日式炒麵醬該怎麼調製的問題。如果想要更豐富一點味道，當然也可以用這個日式豬排醬為基底，另外加上其他自己喜歡的調味料，就可以做得更有自己家的日式炒麵風格。

• 詳細食譜：日式炒麵做法 / 焼きそば，加顆太陽蛋更有日式風味，用豬排醬就可以做！

日式炒麵做法

1. 川燙油麵，去除多餘油脂。僅需要川燙過，讓麵不要黏在一起就可以，不用燙熟。
2. 將肉品下鍋逼出原有油脂後，再盛起備用。
3. 用 2. 逼出來的油脂爆香洋蔥絲及紅蘿蔔絲。
4. 將肉品跟高麗菜一起放入鍋內稍微炒、悶一下。
5. 加入麵條跟調製好的日式炒麵醬，一起拌炒製麵條有點焦脆的程度。
6. 撒上柴魚跟海苔粉就完成囉！

日式炒麵醬：調製的方法有很多種，一人份的份量，我是直接用憶霖的日式豬排醬 20 ml 加上一匙米酒跟半匙醬油調配，超簡單，如果想讓小朋友也愛吃，建議可以加一點糖增加風味。我覺得這個口味吃起來酸甜酸甜的，有一點醋的味道，非常開胃，炒得入味會很好吃、很有日式風味哦！

里肌炸豬排 x 日式豬排醬

有日式豬排醬，怎麼可以不來上一份炸豬排！自己在家做炸豬排一次後，才發現自己炸豬排的金錢成本，比到日式豬排店的成本來得低好多，而且想要吃什麼口味、熟度，還有最重要的油品質都可以自己掌控。像這樣的炸物，真的是在家吃比在外面吃令人安心無虞多了。我這次用的豬排，是直接到全聯買的里肌肉，這樣一片比手掌大的豬排，成本 $50 元都不到。

 日式里肌炸豬排做法

1. 將里肌肉斷筋後，用些許胡椒、鹽巴抓醃半小時。
2. 里肌肉過三關，依順序裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
3. 下 160 ~ 170 度油鍋煎炸 2 分鐘後翻面，再炸 2 分鐘起鍋，餘溫即可讓豬排熟透。
4. 豬排靜置約 10 分鐘，切成 1.5 cm 寬即可上桌。

• 詳細食譜：日式里肌炸豬排 x 零失敗做法！

豬排醬也不用自己調，因為我這次是直接用憶霖的日式豬排醬，將熱騰騰的豬排沾上他們家的日式豬排醬，吃起來就有濃郁的醬香，帶一點酸度及甜度，大大降低炸物吃起來的膩口程度！

大阪燒 x 日式豬排醬

在吃炸豬排的同時，因為有炸豬排後用不完剩下的材料，低筋麵粉、蛋液跟麵包粉，在不想浪費食材的情況下，我就想說把這些食材拿來做大阪燒好了！因為大阪燒差不多就是用這些材料做成的，有興趣的可以看憶霖食譜，裡面有詳細的大阪燒做法。

這次做大阪燒，在煎好後，我先刷上一層日式豬排醬，再淋上美乃滋，看起來好像還跟去日本吃的時候有 87 分像（笑）沒想到日式豬排醬可以這麼一醬多用，讓人在家也可以簡單地端出日式風味：）

日式蕎麥涼麵 x 柚香和風醬

夏天到，最適合吃的當然就是涼麵！在外面可以很容易吃到台式麻醬口味的涼麵，但是日式口味好像就比較少，花了一點時間，自己在家做日式涼麵，搭配不同的食材變成五色涼麵，不僅清爽又營養均衡。涼麵體我用的是日式蕎麥細麵，搭配了雞胸肉、木耳絲、蛋絲、鴻禧菇、紅蘿蔔絲，淋上柚香和風醬攪拌在一起，就變成超爽口又有多層次口感的日式涼麵。而且帶有柚香的香氣，多了一份水果的滋味，吃起來非常清甜！

如果想要吃海鮮涼麵的話，也可以加進蝦仁或是花枝，像我們家中冷凍庫就有常備 costco 的蝦仁，想吃的時候，用煮麵水燙一下，加進柚香和風醬就很對味：）

• 詳細食譜：日式蕎麥涼麵 / 柚香和風醬口味，不用自己調醬汁就吃得到夏天的清爽～

 和風高麗菜絲沙拉

自己在做日式炸豬排的時候，我都切上大量的高麗菜絲來搭配柚香和風醬，要記得，高麗菜絲要”逆紋切”口感才會更爽脆。搭配柚香和風醬，搭配豬排吃，降低了油炸物的膩口度，很有解膩的作用，吃起來也非常爽口。

 和風柚香茄子豆腐

這道和風柚香茄子豆腐，做法也很簡單。不過要記得因為茄子會吸汁，所以醬記得不要到太多，剛剛好的量味道就非常夠，吃起來帶點甘甜的味道，超開胃。

柚香茄子豆腐做法

1. 先將茄子切段、切半，泡醋水中，避免茄子外皮氧化變色。
2. 蒸 10 分鐘後，泡冰水等變涼。
3. 變涼後，手撕對半。
4. 切嫩豆腐，再淋上和風柚香醬、蔥花，就是一道簡單的夏日涼拌菜：）

 和風鮭魚櫛瓜麵

因為在減醣的關係，所以有時候我會準備減醣餐來吃。像這樣一盤的減醣餐盤，蛋白質以鮭魚為主，主食我用櫛瓜麵取代原本的義大利麵，這樣吃起來非常清爽。有些人在做櫛瓜麵會用特殊的櫛瓜麵器製作，但我自己是習慣用削皮刀削，這樣反而是另外一種模仿刀削麵的感覺（笑）因為單吃櫛瓜麵太無聊，所以有時候我也會換換口味加上和風柚子醬，這樣減肥吃原型食物也不會覺得口味太單一無聊。

旅行狂料理筆記

這次用憶霖的日式豬排醬、和風柚香醬變換了這些料理，如果平常就喜歡吃這些料理的話，可以買來試試看喔！

憶霖 Yilin 調味料

官方網站：憶霖線上購物
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線上購買：柚香和風醬 | 日式豬排醬

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