明水然・樂-高雄三多店》台北一位難求的無菜單鐵板燒，日式高級料理約會餐廳

2023年1月19日全新開幕！

之前在台北工作時吃過明水然，現在回到南部，發現高雄也有「明水然・樂」可以吃了！這間可是火鍋第一品牌－肉多多的姐妹品牌，鐵板燒界的超新星，無菜單料理一位套餐價格 $1,600+10%，全預約制，沒預約吃不到！日本熊本A5 ／A4和牛、桂丁雞、野生活龍蝦等高級食材，搭配上師傅現場料理的表演秀，桌邊服務的細心，以高雄高級料理來說，C/P值真的有高。難怪在去年台北開幕立刻爆紅，現在有了高雄分店，讓當地人又多了間約會、紀念日餐廳可以去；）

 

 

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明水然·樂在哪裡？

明水然・樂高雄店位在新光三越三多店3F處。這天預訂了中午11:30的時間來用餐，在候位等入場時，陸陸續續有兩三組客人想要來說想要用餐，但都被服務生說因為沒有訂位而禮貌回絕，果然～有訂位是明智的，網路夯店不是假的，所以記得想來吃，千萬一定要訂位喔！（注意：訂位僅開放一個月內場次預訂，會有預定費用，主要是因為事先購買高級食材的費用，藉此掌控食材品質。）

• 線上訂位 ▷ https://reurl.cc/QjGdV0

明水然・樂無菜單料理，走的是日系精緻風，一旁的大燈籠，更是店家的招牌打卡點！

這個大燈籠，每間明水然・樂分店都有一個，而在2022年初的時候，台北店的大燈籠前直接上演燈籠求婚戲碼，整個是很有記憶點的一個拍照區呀～。

門口處的活體龍蝦缸中，是生猛活龍蝦，等等的無菜單料理中就有龍蝦，讓人超級期待的拉！

 

店內環境

明水然・樂店內用了大量的木質系裝潢，日式風格十足，對外窗明亮的光線灑進店內，有自然光的溫暖，高雅的用餐氛圍，用餐質感滿滿。而鐵板料理區，以8位用餐為一個單位，大家在固定的時間進場用餐，讓師傅可以一起專心地為大家說明講解與料理食材。

這天黛西被安排的座位是這兒，來用餐的幾乎是兩人為一單位的 couple，果然鐵板燒無菜單料理真的是很適合約會呀～。

在鐵板燒一旁，會擺放著當天要上桌料理的菜色。因為是無菜單料理，所以等於一走到鐵板邊，就可以看到第一個驚喜，發現當日的新鮮食材有什麼。

桌上擺放著整齊的餐具，深藍色餐巾，印著明水然·樂的自家LOGO「樂」字，很有日式風格。

筷架是可愛的貓咪，每一個座位上的造型都不同喔！

衛生紙上的紙鎮也是貓咪，超可愛的拉～

餐墊前，是可以無限續加的漬物，柚香白蘿蔔以及洋蔥。洋蔥吃起來帶點辛辣感，黛西是比較喜歡柚香白蘿蔔，柚子的香氣，帶點甜味，搭配清脆的白蘿蔔，可以暫時去除嘴中的味道，讓人細心品嚐每一道料理，也可以搭配著每一樣餐點食用，我自己是續加了好幾次，因為真的太喜歡了（笑）

而且在用餐過程中，服務生都會很細心地觀察每一位客人用餐的狀況，一看到碟子快沒了，就會立刻上前來補，服務貼心至極，連講話聲音都是很溫柔，讓人感覺賓至如歸。

 

明水然·樂用餐優惠活動

開始上餐前，會由較資深的服務生說明當天無菜單料理的用餐方式以及現場優惠活動，講解說明地相當清楚，一頓下來，總共會有14+2道菜（包含入會禮及打卡禮），有著服務生開場，讓人更是對接下來上桌的鐵板料理充滿期待。

 

愛的告白・打卡加菜

第一個活動是「3月活動：愛的告白。打卡加菜 」，活動資訊如下～

• 活動日期：3/1-3/31
• 活動方式：至明水然·樂店內用餐，公開分享一句喜歡明水然·樂哪一點
，或

拍下最喜歡的餐點，公開打卡分享至 facebook / instagram / google maps ，即可獲得【經典焦糖布蕾】乙份（市價199元 每日數量有限）

 

入會禮｜炙燒烏魚子

第二個活動是【炙燒烏魚子】的入會禮，只要加入樂多多APP會員，即可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份。（會員積分是樂多多旗下全品牌都可通用＆兌換好禮）

 

鐵板師傅介紹每日限量食材

開場完後，接著師傅上到鐵板後方，跟大家打聲招呼，並開始介紹今天的限量食材。

每天的限量食材都不一樣，如果有興趣的都可以另外再加點，像這天就有南非活鮑魚跟時令現流魚可以另外加點。其中會有現流魚，其實是因為廚師團隊中有師傅喜歡海釣，經常出海釣魚，所以就有了這一項既考驗師傅鐵板料理功力又新鮮的魚而選項，每天會出現的魚種也會有所不同喔！

師傅感覺很專業！帶著廚師帽，身穿日式制服，讓人期待著他等等的鐵板表演秀呀～。

 

第一道：蜜桃烏龍茶

帶著蜜桃香氣的烏龍茶，無糖卻也清香解膩，據說這茶葉可是萬中選一的呢！

 

第二道：山藥鮭魚

切成細絲的山藥，考驗著師傅的刀工，而上頭的鮭魚新鮮無筋，用著有綠色魚子醬之稱的海葡萄裝飾點綴，至終於日式器皿中，搭配清爽的日式醬汁，一口及嚐到鮭魚的鮮美味，與山藥的特殊口感。作為一整頓鐵板料理的開胃前菜，真的有達到開胃的效果：）

 

第三道：蒜頭黃金蜆湯

蒜頭黃金蜆湯，淡淡的蒜香與蜆的味道，不以嫌膩而蓋過味蕾的敏感度，而是用透徹的湯品，讓人飲進食材香氣。

 

第四道：鱸魚排

在品嚐完茶、湯、前菜後，第一到鐵板料理終於準備上桌。現煎的鐵板鱸魚片，擺盤前，還用噴槍炙燒過一遍增加香氣。

加疊著黃色櫛瓜，讓人搭配著吃的時候有魚片的Q彈香氣，也有蔬菜櫛瓜的 juicy 爽脆感。

而最特別地，即是盤邊佐上了英國馬爾頓天然海鹽，片鹽的樣子，比一般鹽巴鹹度更高，但搭配著新鮮的魚一起吃，更有提高鮮度的作用！

 

第五道：鮭魚卵炙燒干貝

從一開始，看見鐵板旁檯面上的干貝，就讓人覺得食指大動。這一顆顆有份量的日本北海道生食級干貝，把兩面香煎得金黃，接著點綴松葉蟹膏、鮭魚卵，令人在鐵板起前越看越流口水。

從這一道開始，黛西也發現了每一道菜，都是以不同的盤子呈現，讓餐點在視覺上有更不一樣的饗宴感。新鮮的北海道生食級干貝，可以切一半吃，也可以像我一樣豪邁的一整顆吃下肚，享受那一層層食材帶來的鮮美衝擊，真的…，新鮮的食材就是美味呈現！

 

第六道：烏魚子廣島牡蠣

吃完大干貝，接著換廣島大牡蠣登場！鐵板師傅先是將廣島大牡蠣夾起，滾上一身的烏魚子金裝，接著才放到鐵板上料理。

一顆顆的大牡蠣，看起來真的很讓人過癮！

煎好後一個個擺盤（盤子一樣是超美）

點綴上魚子醬與蝦夷蔥，超級精緻有質感！

肥美的廣島牡蠣，搭配上鹹香的烏魚子外衣，是我這天最最愛的一道菜色，味道偏重，卻也不蓋過原本牡蠣的鮮美與肥滋滋口感，讓人吃起來超爽快、過癮。

 

第七道：起司焗烤龍蝦頭

記得剛剛料理食材盤上看到的龍蝦嗎？從這裡開始，可以說是重頭戲的來臨～用水姑娘龍蝦取代一般市面常見的波士頓龍蝦，為了就是要追求更有扎實口感的龍蝦肉，可見明水然·樂對於自家食材有多堅持！炙燒蝦殼、翻面煎熟、撒上帕瑪森起司粉，最後一不是用噴槍再次炙燒焗烤，一整個表演過程讓人看得癡迷。

當焗烤龍蝦上桌，那起司色的金黃外表與紅色的蝦殼，完全挑起了我的味蕾。

師傅說可以用刀叉先吃龍蝦肉，接著在用湯匙挖龍蝦高。果然一口口地，活龍蝦上桌料理的鮮度不在話下，每一口都是精湛手藝，與新鮮食材的表現。

不要以為龍蝦就這樣而已，因為明水然·樂的龍蝦是一蝦三味！三味分別為「焗烤蝦頭蝦膏」、「龍蝦肉身鐵板煎」以及「龍蝦味噌湯」，請繼續看下去就對了：Ｄ

 

第八道：入會禮-炙燒烏魚子

加入樂多多APP會員，就可以立馬收到入會禮-炙燒烏魚子！一口一個的烏魚子，在餐點與餐點間有著畫龍點睛的效果，不會太鹹，吃起來跟看起來都雅緻。

 

第九道：和牛漢堡

可愛的小漢堡、和牛漢堡排上到鐵板上，和牛的油脂即讓鐵板滋滋作響了起來。

日式美乃滋醬料塗上漢堡打底。 

接著間好的和牛漢堡排擺上去。

再一層日式美乃滋、起司片、噴槍炙燒。以為這樣就完了嗎？沒有喔！最後更是要點綴上香煎起司粉才是完美。

看著師傅灑了一大把的起司粉在鐵板上，熟練地手部動作讓人看得也入迷。

最後呈現在眼前的，是這一顆可愛的和牛漢堡，一層層堆疊而成，撒上的起司鹹香更是在視覺與味覺上皆畫龍點睛！咬一口和牛漢堡，和牛的香真的很迷人，口感略帶筋，需要多花一點時間咬，但是也不失和牛漢堡排的風采，尤其是特製的日式美乃滋，帶點甜甜的滋味，整體比例恰到好處！

整頓鐵板料理太精彩，每一道的精緻，都讓平常吃飯不拍照的K先生都拿起手機一直拍，真是太可愛（笑）

 

第十道：龍蝦肉身鐵板煎

來了來了！第二道龍蝦料理，即是把龍蝦肉身直接上鐵板煎。看著龍蝦肉由生的、透明的，漸漸透過鐵板加熱變色的過程，又是一個讓人期待感（笑）

更厲害的是，龍蝦熟了之後，師傅是直接用兩隻鐵板煎鏟就讓龍蝦肉、殼分離，真的是強大的好手藝！

而且不單單是龍蝦本身，更是刨上了烏魚子點綴，用烏魚子的鹹香取代鹽巴。

佐上特製醬汁以及鐵板玉米筍，整體的餐點呈現也是讓人看得覺得眼睛先滿足了一半。

從師傅口中得知，龍蝦肉靠近蝦頭的部分會比較嫩口、有彈性，越到蝦尾則是越來越扎實的口感，在吃的時候，邊記著鐵板師傅說的話邊享用，更是讓人覺得料理更上一層次。

而這活體水姑娘龍蝦，吃起來的肉質真的是又Q又彈，比起一班波士頓龍蝦的味道，更有香氣，我超愛呀！

 

第十一道：火龍果冰沙

在龍蝦鐵板煎後，上的是火龍果冰沙，顏色很漂亮，沒有過多的糖調味，可以吃得到火龍果本身的果香卻不過甜。主要會在這時候上冰沙，是因為要讓嘴中的味蕾初始化，因為接下來準備上主餐了哦！

 

第十二道：日本熊本A5和牛、桂丁雞

這天的主餐有三種可以選，日本A4和牛、日本A5和牛以及桂丁雞可以選，我們一人選了A5和牛，一人選桂丁雞。先試看看這日本熊本A5和牛還沒上鐵板煎的模樣，那個厚實感、滿腹油脂的色澤，光看即是一個視覺享受。

因為A5和牛油脂豐厚到不行，所以師傅建議是可以吃5-7分的口感，讓油脂可以逼出來一些，這樣吃起來才不會太過油膩，於是我選了五分熟的熟度。

在鐵板師傅地掌控之下，熟度拿捏的剛剛好，接著切塊、上桌。

一份A5和牛會切成四塊，份量不大，但有吃過A5和牛的都知道，這樣的份量真的夠了，因為A5和牛真的爆炸由，吃太多可能會有一點可怕，所以如此地恰到好處，才是剛剛好地份量。而旁邊還有鹽巴、蒜頭可以搭配著吃喔！

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夾起一塊和牛，看看這紋理明顯，滿富油脂的日本A5和牛，光看就相當誘人，入口的油脂化開在嘴中，更是不容小覷的美味，一口一塊，奢侈但卻是讓人既享受又覺得充滿幸福感。

如果不習慣A5這麼油的，也可以退而求其四選擇A4和牛，少一點油脂，但一樣擁有日本和牛的品質。

另一道是桂丁雞，不要以為雞肉比較平價，因為這可是『國宴級桂丁雞』，在米其林餐廳、高級料理餐廳或是國宴上才比較容易見到的食材。最大的特色，就是桂丁雞在飼養的過程中，絕對不施打抗生素，也不使用生長激素飼養。

鐵板香肩雞皮呈金黃焦脆，與彈性十足的桂丁雞肉本身一起咬起來，具有雙重口感。更特別的是旁邊佐上了松露鹽，沾一點點吃，就充滿了松露香氣，超提味！讓不吃牛的人也可以感受到雞肉的美味～

 

第十三道：吻仔魚炒飯

其實吃到這邊，幾乎已經都填飽了我的胃我的肚子，但這時師傅有開始做起吻仔魚炒飯！大量的洋蔥、米飯、吻仔魚一起拌炒，香噴噴地氣味是不斷地傳出來。

吻仔魚炒飯，一整碗地份量不少，隔壁客人是完全吃不下地直接打包，但我不知道是哪來的胃口，一樣現場把它吃光光XD 這吻仔魚炒飯的口味較為清淡，但也不因炒飯而過於油膩，每一口都是粒粒分明，而吻仔魚則是多了點脆脆的口感。

 

第十四道：龍蝦味噌湯

龍蝦的最後一道料理，是龍蝦味噌湯！日式味增為底，味道淡淡的清爽不膩。

而裡面是龍蝦蟹螯的蟹肉，讓人在最後還可以吃到龍蝦的驚喜，真的是滿足到不行！

 

第十五、十六道：甜點

原本甜點是 Oreo 奶酪，很大一碗的甜點，根本就是在怕客人吃不飽？但其實吃到這邊真的超級飽…，奶酪香醇又綿密，而Oreo碎粒增加口感跟 Oreo 香，很讓人喜歡！

另外一個焦糖布丁，則是前面有提到的期間限定打卡活動所贈送的，想多吃一道的可以好好把握～也是不錯吃喔。

\\ 3月活動：愛的告白。打卡加菜 //

• 活動日期：3/1-3/31
• 活動方式：至明水然·樂店內用餐，公開分享一句喜歡明水然·樂哪一點
，或

拍下最喜歡的餐點，公開打卡分享至 facebook / instagram / google maps ，即可獲得【經典焦糖布蕾】乙份（市價199元 每日數量有限）

 

旅行狂筆記

一直以來都很喜歡無菜單料理的驚喜感，而100%以天然食材手工製作的醬料、小菜與食材，都是讓人可以品嘗到原味的鮮美滋味。而明水然·樂為什麼會以鐵板無菜單料理呈現，也是因為師傅們會不段測試、研發、創新新口味入菜，約莫兩個月會調整一次菜色，讓人每次來都可以有不同的驚喜，超適合約會的拉：Ｄ

 

明水然・樂-高雄三多店

地址：806高雄市前鎮區三多三路213號3樓（新光三越館內，看地圖）
電話：07 331 2223
營業時間：11:30–15:00、17:30–21:30
facebook：https://www.facebook.com/minsuizenraku/
線上訂位：inline

 

高雄美食

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