來台必吃的無菜單鐵板燒台灣網紅名店。Google 評論4.8高分,幾乎零負評無菜單鐵板燒就在台中米其林美食城。明水然・樂
「明水然·樂」是台北一位難求的無菜單鐵板燒名店,連續兩年榮獲網路溫度計「此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒」第一名冠軍名店,中台灣第一間店開在台中大魯閣10F!停車方便,用餐環境為日式簡約風格相當舒適,$1,600+10%就能吃到高級食材加上頂級服務,讓人有尊榮級享受,家庭聚餐、情侶約會、企業包場聚餐都適合!
對了!因為明水然樂是預約制無菜單鐵板燒,僅提供一個月內訂位,假日沒訂位幾乎是排不到,所以想吃建議一定要提早訂位 ➡️線上訂位。
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時間: 10/3(四)~10/31(四)
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明水然·樂 台中大魯閣店
地址:401台中市東區復興路四段186號10樓
電話:04-2227-8030
營業時間:11:15–15:30、17:15–22:00
線上訂位:https://reurl.cc/myMpAY(開放30日內)
會員優惠:加入樂多多APP會員(iOS|android),可獲得主廚私房小菜入會禮乙份。及樂多多旗下全品牌積分都可通用,兌換好禮;點數60天內,到集團任一餐廳再次用餐,點數就會再次展延60天效期,超棒的體貼會員回饋機制!
說說明水然・樂
之前黛西就有吃過明水然·樂高雄三多店,日式無菜單鐵板燒的料理方式,讓人可以坐在鐵板前欣賞主廚的鐵板手藝,邊用餐邊看表演,就是鐵板燒料理最有魅力的地方。而明水然樂在台中店最人氣爆紅的套餐是《樂饗宴》,14道餐點,有活龍蝦、生食級干貝、日本和牛等高級生鮮,價格卻只要$1,600元+10%起,C/P值超高,合理的價格高貴不貴,很適合約會,或來犒賞自己平時工作的辛勞享受美食。
其實明水然樂現在在全台已經有九家店,因為生意極好,所以現在要進駐台中,之後還要開到台南、北高雄、桃園等地。據説明水然樂還紅到國外,日本、香港、新加坡都有了海外直營店,真的是超級猛,一間鐵台灣鐵板燒餐廳可以到海外拓店,真的是鐵板燒界中的台灣之光啊!
日式裝潢設計
而明水然·樂最招牌的就是這座日式大燈籠,無論哪一間分店都一定會有這個小造景,醒目卻不失優雅。這次黛西拜訪台中大魯閣店,來到台中大魯閣10F時,一看到這顆大燈籠就立馬認出來是明水然樂。
黛西私心很喜歡他們家的裝潢設計,淺木色的風格,明亮舒適卻又不失隱私感。
以格柵式包廂增加用餐隱私感,每個用餐區都有自己的鐵板燒師傅與服務人員,對於每一桌客人的服務都是相當在乎與用心。
明水然・樂菜單
明水然樂台中大魯閣店有兩款套餐,分別為兩千有找的「$1,600 樂饗宴套餐」與「$2,400 樂盛宴套餐」,基本款都有鮮猛活體龍蝦、北海道生食級干貝、現流魚,高級食材不手軟,C/P值超高。而且 $1,600 的主餐還可以選到日本 A5 和牛,根本就是物超所值!
明水然套餐
- $1,600 樂饗宴套餐:新鮮活龍蝦、北海道生食級干貝、時令鮮魚片,肉品三選一:日本A5和牛、日本A4和牛、國宴頂級桂丁雞。
- $2,400 樂盛宴套餐:新鮮活龍蝦、北海道生食級干貝、南非鹽蒸活鮑魚(升級)、日本赤海膽(升級)、整尾時令鮮魚(升級),肉品三選一:日本A5和牛菲力、頂級桂丁雞、西班牙伊比利豬。
而明水然樂的無菜單料理還有一大特色,就是他們家餐點都是歷經3個月以上測試研發創新而成。約2個月就會有新菜色或是餐點微調,讓人可以回頭訪店時,都可以有更驚喜的用餐體驗,充滿新鮮感。而跟其他分店不一樣的是,台中大魯閣店有獨家的龍蝦菠蘿堡或和牛堡菠蘿包哦!
親子友善餐廳
這天帶著1Y1M的小松露寶寶一起來吃無菜單鐵板燒,店家有幫我們準備兒童餐椅,也有兒通餐具可以使用,是親子友善鐵燒餐廳呢!!!用餐期間小松露是一路從頭吃到尾,幾乎每一道都有參與到,吃得超開心!還比我們多吃了一碗白飯,食量有夠好,看來是有當美食家的天份(笑)
兒童用餐規定
- 兒童100cm以下免低消,101cm~149cm兒童低消$799元,150cm以上酌收大人費用。小 朋友低消可單點食材酒水或點兒童餐$799。(如兩位小朋友也可點一套兒童餐分享)
明水然·樂無菜單鐵板燒14道菜吃什麼?
到了明水然·樂台中大魯閣新時代店,服務生帶位前往我們的座位,此時座位上的餐具已經都準備好,精緻的餐具擺設也是用餐的小細節,像是金筷搭配櫻花筷架、富士山造型衛生紙紙鎮,都是充滿著日式氛圍感。
接著上招待的飲料氣泡飲以及充滿清新香氣的白桃烏龍茶,茶品在用餐時可以享用。
接下來就看看明水然·樂無菜單鐵板料理這天上了哪一些菜色,因為沒有菜單,所以用餐起來,每一道菜都是充滿著期待的心情迎接。而每一道餐點師傅都有著詳細的介紹,讓每一到鐵板料理透過師傅的分享都更增添了美味。
是說…,先森不久前才去吃了高雄萬豪鐵板燒,他說價格高,鐵板燒師傅卻一句話也都沒有說,沒有分享食材特性及料理特色,讓他還蠻失望的。而來到明水然樂,不僅嘴中吃到了美味鐵板料理,還可以聽得見師傅口說的好食材與料理特性,讓他覺得用起餐來的體驗更棒了!
看這在鐵板旁的醬汁就有這麼多,光看都是一種享受,同時也讓人充滿著對這些醬汁的好奇。
第一道:醋漬蘿蔔、蘋果洋蔥
使用日本米醋醃漬的漬物洋蔥及蘿蔔,加入紫蘇葉、柚子皮提味,並用檸檬醬油及果醋調味,吃起來清爽,可以在用餐時隨時搭配著餐點吃。
用餐時有發現在要吃完漬物時,服務生會主動來幫忙補,都不用自己提醒服務生,這點很加分!
第二道:蒜蜆湯
蒜蜆湯,溫熱的日式陶杯,一口口酌飲,可以喝到大量黃金蜆與蒜頭慢火熬煮精華鮮美,非常適合暖胃的一個開頭料理。
第三道:龍蝦膏芝心蛋捲
蛋液鋪上鐵板,可以發現有些綠綠的部分,原來那是龍蝦的蛋、蝦膏!煎香在用火炙燒過,香氣在鐵板上時就已散發出來。
雞蛋豆腐、波士頓龍蝦膏蛋捲、玉米苗、日本鮭魚卵,一一擺盤。
玉米苗是台灣少見的生菜,先吃一口玉米苗品嚐其清香,再搭配龍蝦膏蛋捲與雞蛋豆腐一起吃,內有帕瑪森起司的香氣,各種食材的搭配,蛋皮焦香,口感十分豐富。
而用龍蝦膏當作這道料理的元素之一,正式明水然·樂波士頓龍蝦料理三吃的第一個開頭!
第四道:北海道生食級干貝佐金莎醬
看著師傅將干貝放在鐵板上排排站,一面一面煎得金黃充滿香氣,接著擺盤呈現,這就是吃鐵板燒最有趣的地方,從料理的原形、過程到上桌都參與其中,讓人超享受。
北海道生食級干貝,在鐵板燒料理到5-7分熟,搭配魚子醬及手工熬製金沙醬,添加了一些清酒,讓醬汁的甜味更提鮮。干貝咬起來柔軟充滿輕甜的滋味。而最上面的綠色葉菜為高級的有機花草「小牛血葉」,是台灣少見的進口生菜,讓餐點更有高級感。
第四道 $1,600:日本帆立貝佐芥子和風醬
帆立貝紅藜麥,帆立貝很大顆,保留貝柱、貝卵與貝唇,咬起來相當有彈性。
搭配著超級食物紅藜麥,有著微酸的調味,可以用小湯匙舀來吃,我們家小松露可是超級愛這藜麥,吃了好幾口呢!
第四道:$2,400 北海道赤海膽
若是點$2,400套餐,那帆立貝這道會變成北海道赤海膽!!!北海道赤海膽、蟹黃豆腐、鮭魚卵跟米餅,米餅不僅是裝飾品,而是有鹹度的提味,融在嘴中的米香,跟主食材一起搭配著享用,海膽濃郁中有著雞蛋豆腐的Q彈跟米餅的風味,多層次且一點也不違和。
第五道:季節時蔬
台灣杏鮑菇、山藥、台灣鮮蘆筍、貝比生菜。
鮮切的山藥澱粉牽絲液體,吃起來口感很療癒,而由山藥打發加入明太子做成的明太子山藥泥,有著視覺與味覺上畫龍點睛的效果,跟貝比生菜、蘆筍、杏鮑菇搭配一起吃,有綿密、有鹹香,十分有層次。
第六道:$1,600 時令季節鮮魚
隨著季節打撈的新鮮漁獲,每次來可能都會吃到不同的魚種。黛西這天品嘗到的是青衣 ,屬於山鱸魚的一種時令鮮魚。
去刺的青衣魚,膠質豐富,外表煎到酥脆,魚肉吃起來相當有彈性也嫩,厚切的魚肉,吃起來更有口感,搭配鍋巴一起吃,是讓人蠻驚喜的創意搭配,多了一層酥脆的口感及淡淡米香。醬料是淋上特製制的紫蘇梅醬,與芝麻葉一起咬下多了清爽感,
第六道:$2,400 整尾現流魚品
$2,400 的套餐直接升級為整尾的現流魚品,這天明水然·樂為我們上桌的是「紅目鰱」。
有著大眼睛的紅目鰱,聽師傅解釋道,紅目鰱的魚鱗與魚皮貼合,所以會喜歡將魚的皮面煎到酥酥脆脆口感再上桌。
底下墊著一片搭配魚骨高湯熬煮而成的柚香大根,旁邊有著金桔、胡椒粗粒及鹽之花。喜歡酸可以擠上金桔增添酸香風味,想要鹹一點的,輕沾鹽之花就十分提味。
因為魚皮與魚鱗貼合的特色,輕輕一撥就可以將魚皮輕易掀開,紅目鰱細嫩的肉質由慢火鐵板煎,豐富的膠質咬起來嫩且鮮美。
而時令現流魚可是明水然樂的主要特色之一,透過每日產地直送的新鮮魚貨,每日不同的魚種都考驗著鐵板師傅的功力。
打卡烏魚子
這個是打卡會送的烏魚子,搭配蘋果及白蘿蔔切片,一口咬下,吃起來濃郁但清爽。
第七道:$1,600 乾煎文甲佐柚子胡椒
乾煎文甲佐柚子胡椒採用日本料理店專用生食級的「文甲花枝」,文甲花枝的特色為急速冷凍下保留的花枝鮮甜美味,把腥味降到最低的零,保有爽脆的口感。明水然樂師傅透過日式刀工,將花枝雕為龜殼紋,佐上柚子胡椒味增醬,讓花枝的嫩中多了些口感。
第七道:$2,400 鹽蒸鮑魚
喜歡高級食材的,拜託一定要點 $2,400套餐,除了前面有提到的海膽,整尾現流,海鮮還吃得到整顆的南非活鮑魚。
明水然·樂的鮑魚料理,採用低溫熟成的「鹽蒸」方式料理,以酸豆、萊姆增加風味,再加上日本昆布,用粗鹽讓昆布脫水,以不加任何一滴水的方式,單純萃取昆布水分熟成鮑魚,料理過程極為講究,聽著師傅講解,也才了解到想要鮑魚有著美味的關鍵多麽費工,真是有趣。
在上桌前,師傅會詢問客人鮑魚內臟有沒有要吃,因為是可以吃的,只是有些人會不吃內臟,所以都會先問一下,上桌前也會再次確認鮑魚的口器是否有清乾淨,避免客人會吃到。
南非活鮑魚,搭配娃娃菜、鴻禧菇,佐上松露奶油。
臟器圍繞外圈,可以跟鮑魚一起吃,豐富油脂跟海鮮味。
很特別地是透過這樣鹽蒸完的報於,吃起來真的非常Q彈不會硬,口感很好,鮮味也非常高!
第八道:炙燒龍蝦頭味噌湯
還記得前面有說到龍蝦三吃嗎?第二吃來了!那就是用龍蝦頭熬煮的味噌湯~以柴魚高湯為基底,搭配三種味噌:赤味噌、白味噌、加賀味噌及龍蝦頭一起熬煮。
味噌湯喝起來不會太鹹,有著龍蝦的香氣,西嗆十足,而且還可以吃得到龍蝦肉!
第九道:和牛堡菠蘿包
之前黛西到明水然高雄店吃的時候,這道的麵包是用布里歐堡,但台中店跟其他店差異化的是他們家用的是和牛堡菠蘿包。
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這個和牛堡菠蘿包採用A4、A5和牛加上豬絞肉一起打成的漢堡肉,將漢堡排煎到冒油泡,讓漢堡排乾一點,讓和牛富含油脂的肉質吃起來不會這麼油膩。
搭配番茄莎莎醬,有著一點點辣椒的微微辣度增加層次。而和牛漢堡排在香煎的過程中會產生牛油,這時候師傅也沒有浪費這些牛油,而是會用來再煎菠蘿包內側,讓香氣更滿溢。和牛肉、夾上菠蘿包,甜甜的菠蘿以及中間莎莎醬與綠卷生菜添加層次感,一口一口咬著覺得好幸福啊~。
第十道:時令活龍蝦佐南瓜醬
這不是來了嗎~龍蝦三吃的第三吃!「乾煎龍蝦」!!
來自加拿大的波士頓龍蝦,肉質吃起來會比美國的更紮實、更鮮甜。
連龍蝦螯都幫忙細心去殼,讓人在用餐時完全不避自己動手狼狽去殼就可以大啖龍蝦的美味。
龍蝦在料理過程中以乾煎+清蒸方式料理,在料理過程中可以看見師傅會壓一下龍蝦,原因是為了讓龍蝦的神經更貼近鐵板引出肉質的鮮美,真的是邊吃邊長料理知識的概念。
旁邊搭配櫛瓜、南瓜醬,上頭刨上烤過的夏威夷果仁,增添堅果的香氣。
師傅建議由龍蝦尾開始吃,而看這龍蝦肉是有先幫忙挑出來的,讓人用叉子就可以直接插起來,很方便客人享用。而完整的1/2隻龍蝦,以$1,600+10%這個價位就能吃到,真的是C/P值超級高!活體龍蝦料理就是美味!!
第十一道:芒果冰沙
在前面吃了一輪海鮮後,準備要來到鮮肉料理,這邊會先上上新鮮芒果冰沙,主要作用是清新味蕾,這樣接下來吃主餐時,嘴裡可以先去除海鮮味道,用最乾淨的舌頭來品嚐肉品的美味。
第十二道:$1,600 台灣桂丁雞
$1,600的套餐可以選A4和牛、A5和牛,也可以選台灣桂丁雞,我們這次吃到的是桂丁雞。
桂丁雞標榜沒有打抗生素,採自然野放、有機飼料養成的雞種,在2016年被選為國宴食材之一,因此被稱為「國宴雞」,有些高級火鍋店的菜單中也會出現桂丁雞的選擇。
以乾煎的方式,透過高溫鐵板鎖住雞肉的鮮甜肉汁,外表的金黃酥脆香氣十足,肉質則是咬起來是Q彈鮮美的!
旁邊有鹽隻花跟粗胡椒鹽顆粒可以搭配著吃。
當然還有透過鐵板煎炒的鬆軟蒜頭,搭配著吃多了蒜香更美味,想要吃多一點蒜頭的也可以跟師傅提出。
第十二道:$2,400 A5和牛菲力
來喔!客官們請看看~這個和牛肥瘦交織,白色脂肪的油花分布像是雪花狀一樣細緻,這即是和牛肉質軟嫩、口感多汁細膩的原因。
不過比較起日本A5和牛、日本A4和牛油脂豐富過頭的口感,我自己會喜歡和牛菲力瘦肉部分,油脂才不會過於油膩。
一開始可以先吃原肉,街著搭配蒜頭或沾點鹽之花提味都可以感受到和牛的美味。
A4熊本和牛菲力,堅持耗時多序的油封料理方式,將和牛乾煎過,有著外酥內軟的特色,充滿香氣,和牛原肉的脂肪,咬起來軟嫩具香氣,不僅有油花多之感,也有著瘦肉溫和的口感。
如果不吃牛的人,也可以選擇西班牙伊比利豬。
第十三道:櫻花蝦炒飯
鐵板燒經典的炒飯,在上桌前,師傅會詢問一般份量是碗的6分滿,是不是要多一點或是少一點,但老實說,吃到這邊真的是超飽了~根本沒辦法再多吃,真的只能少吃了。
明水然樂炒飯的特點是會有兩種蛋料理一起做成炒蛋,先炒蛋酥,再將蛋跟飯拌在一起炒,讓每顆飯粒能粒粒分明又都能沾得到蛋液,讓但香味有更豐富的層次。
果真每一口吃起來都是滿滿的香氣,還有櫻花蝦的口感((超超超超飽足))
第十四道:甜點 蘋果鳳梨餡酥皮
終於來到了最後一道的甜點料理「蘋果煎餅」。
將蘋果外皮的酥皮煎到外表香酥,淋上手工熬煮蘋果醬,比起油炸蘋果派來說,用鐵板煎的相對清爽多了!
酸V帶有蘋果香甜的口感與果香,吃起來十分清爽。
招待甜點:核桃布朗尼
最後還有甜點布朗尼,鐵板煎過會是有溫度的布朗尼。
軟嫩具有巧克力香,吃起來有濕潤感,是最後一道的濃郁結尾!
旅行狂愛吃筆記
明水然·樂的新鮮食材,用合理的套餐價格,14到豐富的菜色推出在客人面前,最吸引人的真的就是它的高C/P值!而且無菜單料理的新奇搭配創意的料理,是一間讓人會想回訪的高級鐵板燒料理店!記得想吃的話務必定位,假日可都是高朋滿座的喔!
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店家/景點資訊
- 店家名稱:明水然·樂 台中大魯閣店
- 所在地址:401臺灣台中市東區復興路四段186號10樓
- 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:15-22:00
- 店家電話:04-2227-8030
- 評價:★★★★★
- 備註資訊:
休息時間:下午15:30-17:15
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