[活動分享] 台北大安區 均岱體驗廚房 晉升小廚娘之路

Daisy第一次接到鍋具廚房的體驗活動，於是帶著滿心期待的心情，前往均岱鍋具參加這次的分子料理課程

均岱鍋具體驗廚房課程表：http://gentalink.com/cooking-classes_03.html

均岱鍋具體驗廚房的台北門市位在於捷運近國父紀念館站附近，白底紅字的招牌，在一整排的店面當中算是非常搶眼也好找

一進到均岱體驗廚房，就可以看見一個完全開放式的廚房，仔細看看，可以發現這個開放廚房的廚具非常地多，可說是麻雀雖小，五臟俱全

在這麼一個充滿超多廚具的廚房裡，大概也是廚師可以利用工具發揮長才的小小天堂呢！

丹麥 SCANPAN 鍋具

當然在均岱體驗廚房，除了有課程體驗外，就是各式各樣滿滿的鍋具囉！

首先看看這SCANPAN鍋具，是完全符合PFOA-FREE環保健康無毒認證，也是當天活動老師的示範鍋

SCANPAN 思康鍋

看看這款底部成波浪形的思康鍋，自己煎牛排就可以煎出像烤網一樣的紋路噢！

思康鍋介紹(摘自官網)：SCANPAN獨家專利技術鋁表面鈦-陶瓷塗層。是SCANPAN產品的精華，這也是一直以來SCANPAN最引人注意的核心技術。藏在這項技術之後簡單的概念，就是將鈦-陶瓷加熱到30,000℃ 。當熔化的鈦覆蓋在鋁表面，再將不沾塗層塗佈在鍋表面。並且待其冷卻硬化。鋁是極佳的導熱材質，可以快速的將熱從底步傳到鍋邊緣，並讓鍋底和鍋緣達到相同的熱度。

SPRING 鍋具

這不鏽鋼材直的 SPRING鍋具，有符合 18/10 的不鏽鋼材質檢驗證明，多了一份證明，也讓使用的家庭多了一份安心

當天在現場，也有看到幾組客人在詢問鍋具，感覺是做了很多功課才來的呢！

除了超多超多的鍋具之外，當然也免不了餐具，看看這colorful的水果叉，可愛的造型跟多彩的顏色，讓Daisy也好想要一組呀！！！

木盆沙拉碗的紋路很漂亮，厚度也很夠

就連隨身壺的造型也非常多，感覺都是小朋友會喜歡的圖樣呢！

還有充滿少女心的hello kitty隨身壺，小女生看到應該會超想要的吧（笑）

分子料理體驗課程

看完了均岱鍋具後，就要開始這天的主要活動，分子料理課程！！！

在均岱鍋具的牆上，就可以看見針對分子料理的簡單介紹

什麼是分子料理呢？其實現在我們生活中吃到的很多餐點，幾乎都是採用分子料理的概念去製作，不過因為MENU沒有特別寫，或是餐廳服務生沒有特別提醒，我們就在不知不覺中把分子料理給吃下肚了

分子料理其實是種在西方國家很盛行的烹飪方式，主要在將食材的元素重組以後，使食材產生新的顏色 味道及口感

參與課程步驟

曾老師第一個示範的料理是煙燻松板豬和香煎鮭魚，一次兩個鍋，老師卻是不疾不徐地順利地完成兩道菜色，不得不令人看得很入迷

左邊的松板豬，採用的是波浪紋的思康鍋，右手邊的香煎鮭魚則是採用平底鍋

這兩個鍋子有什麼差別呢？波浪紋的主要特色除了可以讓肉品烙上漂亮的紋路外，還可以將多餘的油脂瀝下

平底鍋則是透過鮭魚本身的油脂香煎著，完全不加任何一滴油以及水，完全採用食材天然的成分，破壞原有的結構，製作出了所謂的分子料理

此時曾老師也會詳細地解釋各種鍋具的特色及妙用

在一煎完松板豬後，就可以看見老師要整理郭子，在鍋子還是熱的情況下，立馬沖冷水，在用廚房紙巾擦拭，鍋子上的雜質輕易地就落下，可以從此就發現此款鍋具相當的好清理

煙燻松阪豬

就這樣經過曾師傅的巧手，松阪豬起鍋後放在原本擺盤好的盤子上，再一道煙燻的加工才算完成整到菜色

煙燻的方式，是採用些許的樟木屑，點上火，在樟木屑燃燒的同時，趕緊蓋上玻璃蓋，使整個樟木屑煙可以徹底地將松阪豬給燻上

最後即可以打開玻璃蓋，聞聞燃燒過後的樟木香，並品嘗松阪豬充滿油脂的口感

可以發現沒有經過多餘的人工香料，松阪豬搭配上樟木香氣，搭配上一點點的鹽巴，就是如此地美味，沒想到這樣一道精緻的料理，製作過程卻是如此的簡單，果然有一些撇部還是需要師傅教的！

當天參加均岱廚房體驗課程，因為同時有記者也在採訪，讓一同參與活動的美美部落客謝蘿莉也被採訪到，果然是大正妹呀！！！（羞）

接著是香煎鮭魚，在不放任何一滴油的情況下，透過這平底鍋，就逼出了原本鮭魚的油脂

鮭魚不僅煎得漂亮，也因不採用任何人工佐料，吃起來是格外安心及健康

不過單純香煎鮭魚的話，可能就略顯單調，所以曾師傅也準備了搭配鮭魚的配菜

優格蜂蜜球

優格蜂蜜球主要是將蜂蜜煮稠後，放進油裡頭凝固，再從油中撈起放進冰水冷卻，最後就可以看見一顆顆圓圓的蜂蜜球，在簡單的料理方式下完成

至於這蜂蜜球會跟什麼樣的食材搭配呢？那就是畫龍點睛在香煎鮭魚和優格醬上囉！

最後一道料理是花生豆腐，主要採用扎實的花生，用細緻的調理機攪拌均勻後，就可以開始加熱攪拌

加熱的時候看起來就像是豆漿一樣，曾師傅一邊攪拌，一邊可以聞到濃濃的煮花生的味道，在攪拌的期間，可以看見曾師傅加進了一些粉，讓花生可以漸漸凝固

花生凝固之後，就可以倒到模具裡頭塑形，最後化成一塊塊地就可以開始擺盤了！

當然還有加了蜂蜜的醬油，經過均勻攪拌香氣會更明顯

江江江江！！！在前面的幾項餐點製作流程後，一道超級精緻的開胃菜就完成了！

鮭魚肉吃起來很香，重點是上頭的蜂蜜球，蜂蜜的味道微甜，香氣則是入口前到入口後都有四溢的感覺，透過這次的體驗廚房課程，才知道這樣美味的蜂蜜球是如何製作，如果家裡有個小廚房，不僅可以讓餐點更豐富，採用蜂蜜球加進甜點裡頭感覺也是非常不賴的選擇！

最後是濃郁到不行的花生豆腐，怎麼說濃郁到不行呢？這花生豆腐的口感吃起來不是軟嫩，反而是樣子為固態，但嚐起來卻呈相當濃稠且綿密的口感，搭配帶點蜂蜜味道的醬油，如果喜歡花生或是豆漿味道的人應該會超愛的！！

後記：

Daisy第一次參加體驗廚房的課程，感覺真的非常有趣！如果不是自己外租在外，沒廚房可以讓我好好發揮我的廚藝？不然如果能把今天學的給用上，感覺應該會嚇死一堆我身邊的人吧ＸＤ 

至於怎麼參加這個體驗課程呢？只要擁有均岱鍋具的話，事先預約就可以免費體驗廚房課程，最近有考慮要買鍋具的大家，不妨考慮看看均岱鍋具，也千萬不要錯過這麼棒的機會噢！！