[食記] 台北東區 時尚的麻辣四川菜館‧開飯川食堂KAIFUN (Bistro 98忠孝店)

屬於響食天堂同一集團響賓餐飲體系所經營的開飯川食堂KAIFUN，
暨2011年10月在 京站B3 成立的第一間開飯川食堂後，
2012/6/18也於東區 Bistro98 開設了第二間開飯川食堂分店，
為集團旗下的一個新川菜品牌，承襲了響食天堂集團原在桃園經營的福利川菜，
除了其四十年的正統川菜手藝，開飯川食堂的裝潢也以較年輕化的設計來吸引更多族群享用四川菜的特色。

此次到開飯川食堂用餐，因為公事繁忙的緣故，在收到了邀約信件一個月後才有機會來用餐，
開飯川食堂位在台北東區，由捷運忠孝復興站三號出口處到Bistro 98為較近的距離。
走著走著，看到這個大大“98”就知道到達目的地，立刻直奔98大樓7F的開飯川食堂囉!

開飯川食堂KAIFUN往7樓的立牌

上頭寫著鮮香麻辣，上癮開飯！字樣，讓人不禁在未上樓前就開始期待品嘗它了！

一上到Bistro 98七樓，就可以看見牆上是以一碟碟的盤子拼湊而做成的裝飾，
搭配著原木色的牆面，添加了幾分的中國風味。


慶祝開飯川食堂KAIFUN二號店的開幕，到7月底止，皆有打卡享九折的優惠唷！

收銀台的中國風裝飾品

開飯川食堂KAIFUN名片

店內裝潢

店內有兩人、四人、以及可容納多人的大圓原木桌，
原木桌帶點弧形的樣子蠻有特色的，而一間店內可容納下約百位顧客，
餐桌與餐桌之間的距離適當，不會感到特別壅擠。

裝飾燈

這一大盞吊燈，特別的是外層加了鐵絲罩住了裡頭的燈罩，
散發出柔和的光線，有質感也有氣氛。

原木八人桌

這次用餐因為人數較多，所以店家替我們安排了八人大圓桌，
和其他桌子一樣，桌子為弧形狀，所以有些位子桌面較低有些位子桌面較高。

餐具

已經備好的碗筷，準備好讓我們大快朵頤開飯KAIFUN的美食，
但黛西的飯友們卻因為公務繁忙等了半個多小時才陸續全到齊…我都快餓死了

蔓越莓醋

一開始服務生會先上蔓越莓醋，冷的時候喝起來較酸，
不過和服務生要了冰塊加進去後，冰冰的蔓越莓醋帶入口中酸甜滋味更棒呢。

而這蔓越莓醋主要是在用餐時有解辣的作用，這也是可以無限續的唷!

MENU

木質系的MENU封面，上頭紅紅的辣椒讓人感覺好像所有餐點都會辣翻了一樣。
而翻開了MENU，可以看見一頁頁精美的圖文介紹。
不用讓顧客光看菜名，傻傻的幻想菜色會長什麼樣子，上桌後卻幻想破滅。

開飯川食堂KAIFUN的MENU，每一道菜都有一個特別的主題，
翻開的一開始就告訴了開飯的招牌菜排行榜，讓顧客不會有戰戰兢兢踩到雷的感覺。

第一名：流口水雞
第二名：乾扁四季豆
第三名：催淚蛋
第四名：豆酥鱈魚
第五名：翻滾吧！肥腸

第六名：宮保雞丁
第七名：麻婆嫩豆腐
第八名：五更腸旺
第九名：二刀白肉
第十名：炸銀絲卷

MENU的各個主題也分成了開場（開胃小菜）、熱活場子、路賞跑的牛/豬/雞呀、
水中游的、土裡長的、來個蛋吧、湯湯水水…等活潑的名稱都令人感覺非常有趣呢！



飲料頁

開飯KAIFUN的飲料有冷飲、熱飲、氣泡及酒精類飲料，
但 Daisy 超強烈建議如果要點飲料或點套餐的話，一定要加20元升級的冰沙系列！
因為真的是杯杯可口、杯杯濃郁好喝呀

開飯套餐系列


開飯套餐系列有二人到八人的套餐可以選，
從冷盤、肉類到青菜、飲料…等，都有多種選擇可以由顧客喜好自由搭配。
而套餐換算下來比單點的划算，平均每人價位約為400多元。


坐在座位上，翻著MENU，讓我感覺開飯川食堂跟KIKI餐廳的味道有點類似，
都是走年輕化、活潑的中式餐廳，讓不管年輕老少都可以圍一大圓桌享受美味及享受裝潢。

再來就讓 Daisy 一一介紹這天想用的美味餐點吧

開場 / 小菜 – 梨瓜帶淚

原以為梨瓜帶淚這道菜名，和看起火紅的樣子會讓人辣得流眼淚，
但這由辣椒、花椒煽油醃製的小黃瓜，嚐起來主要是花椒的微麻、
小黃瓜的輕脆口感、和小黃瓜中梨子帶來的水果甜味。

梨瓜帶淚是一道很適合夏天開胃的輕川菜，
小黃瓜加梨子這樣特別的吃法，讓平常不吃小黃瓜的我也多塞了幾個呢。

白飯(無限供應)

開飯KAIFUN的白飯為30元/人，無限量供應，
搭配著超下飯的一道道川菜，香Q白飯可是缺一不可以的主食之一呢！

而當我們一碗碗的盛完飯後，我們忘了將木蓋子給蓋上，
服務生則很貼心的怕我們的白飯會冷掉，看見便馬上幫我們蓋上，
由此可見開飯川食堂的服務生很機靈，隨時注意顧客的一舉一動，也令顧客感到窩心。

土裡長的 – 蔥拌涼筍

鮮甜的筍絲拌宜蘭蔥、花椒油，吃起來清爽，但感覺較無特色、較普通。

路上跑的雞呀 – 流口水雞

流口水雞為什麼稱之為流口水雞呢? 應該是好吃得令人一直流口水?
不過…老實說他一上桌時我並不覺得賣相有多好看…但到了嘴裡後才整個改觀，
因為流口水雞的雞肉肉質超軟嫩，雞皮的膠質也很豐厚，吃起來相當滑口。

而這道流口水雞是採用去骨放山土雞、運用三香三椒：蔥薑蒜、辣椒胡椒花椒調味料理而成，
最上頭則是充滿堅果香的花生小碎末和麻醬、蔥花，
漂浮在醬上的油辣籽紅油原以為會挺辣，不過不吃辣的我覺得這樣的辣度算溫和。

整道吃起來涼涼、重口味的美味流口水雞，果然是必點的招牌菜之一呢！
來個蛋吧 – 催淚蛋

催淚蛋催淚蛋…又是一道看起來會辣死人的菜名，
而一看到催淚蛋上桌時，我還以為是一大堆的綠辣椒讓我碰也不敢碰，
沒想到服務生說這其實是一種叫糯米椒的蔬食並非辣椒，
糯米椒嚐起來口感有點像放大版的四季豆，一點也不辣，也沒有青椒討厭的濃濃青椒味。

這道催淚蛋由有機雞蛋煎至半熟和著糯米椒大火快炒、噴香，
除了特別的糯米椒外，蛋口感吃起來也相當軟嫩，很好吃！

路上跑的牛呀 – 剁椒牛肉(附生菜)


附的蘿蔓生菜看起來相當清脆新鮮，嚐起來也和看起來一樣爽脆。

剁椒牛肉由牛肉碎末、泡椒、酸豇豆一起拌炒而成，
吃起來很像蝦鬆的口感，讓人不禁一口接著一口，
不管是搭配蘿蔓生菜或白飯一起吃都很適合！

熱活場子 – 翻滾吧！肥腸

翻滾吧！肥腸！哈，這道名字也取的太俏皮了一些！
是屬於開飯的干鍋料理系列，也是今天所有餐點吃到最辣的一道…

翻滾吧！肥腸的肥腸滷超入味，肥而不膩、沒有腥味，
搭配開飯秘製香料、杏鮑菇、辣椒…等一起在熱干鍋裡翻炒，
對於不吃辣的我來說可是麻辣十足。

而杏鮑菇除了原有杏鮑菇的甜味，也是麻辣得令人止不住口。
這道翻滾吧！肥腸雖然讓我們一直喊辣，不過卻是我們今天心中用餐排行榜第一名

路上跑的豬呀 – 大口霸王骨

這道大口霸王骨120/支的價格，真是令人看見先退步三分了一下，
不過醃漬過的大排骨，油炸後將其肉汁鎖住，與孜然等香料拌炒，
咬著、啃著，嘴裡滿是孜然等香料的香氣和有嚼勁的排骨肉香，吃起來超滿足的！
不過同桌友人還是有的不是很喜歡孜然味就是了…
(其實除了他以外大家都超愛可以大口啃大口啃的大口霸王骨的啦! 哈)

水中游的 – 豆瓣草魚(附光麵)

豆瓣草魚一送來分為豆辦草魚和光麵一碗，
送上桌後，服務生就立即為我們將光麵加進豆瓣醬裡拌勻。

草魚魚肉吃起來很嫩，為少刺的草魚中段，
而這次…豆瓣醬的辣就是讓我沒辦法掌握的那種香辣了(我怕辣呀…)

雖然一開始光麵送來時，感覺真的很普通，但開飯的光麵為手工麵，
煮得非常得軟卻不易斷，和豆瓣醬拌勻後一起吃，辣得很夠勁！

湯湯水水 – 鮮臘百味結　

臘肉、竹筍、梅花豬肉、豆皮結一起熬煮的湯品，
嚐得到筍子的清甜和大骨湯底的美味，喝起來相當順口很，可以續湯，
其豬肉口感吃起來是軟得不像話，而如果湯底的味道能夠在濃一點會更棒。

吃飽喝足後…再來就是飲料和甜點囉!!!

荔枝（貴妃）冰沙

夏天是荔枝的季節，點一杯荔枝冰沙享受一下貴妃的感覺
看著上頭還擺著一朵乾燥玫瑰和檸檬片，想必其有多麼的消暑，
果真喝起來是滿滿的荔枝甜味在口中散開，自然水果甜味一點都不膩。
香蕉巧克力冰沙

這杯香蕉巧克力冰沙，加有一粒冰淇淋，最後是淋上巧克力醬和杏仁片，
冰沙喝起來味道是超級超級濃郁的香蕉味，巧克力醬的味道倒是不太起眼。
如果很喜歡香蕉巧克力的人一定會愛翻這杯冰沙，
不過要我喝完一整杯…我可能會覺得太膩。

花椒凍鳳梨冰沙

新鮮鳳梨打成的鮮甜鳳梨冰沙，在夏天裡頭喝整個就是超消暑，
而在開飯吃麻辣川菜則是很解辣，鳳梨冰沙上頭是花椒做成的花椒晶凍，
再以花椒做點綴，花椒棟吃起來口感QQ甜甜，鳳梨冰沙喝起來超順口。

第一次嚐到這種奇特搭配的冰沙，果然是服務生強力推薦，
這杯花椒棟鳳梨冰沙可是廣受著我們的好評，冰沙必點，超好喝的！

蘋果凍

最後的甜點是蘋果凍，可以吃得到蘋果果粒，
吃起來口味很清爽，還有酸酸的梅子點綴，酸甜酸甜的滋味還不錯。

最後很滿足的用完餐，要離開開飯川食堂KAIFUN前的大合照一張

後記：
第一次來到開飯川食堂KAIFUN，可以感受到機伶的服務生隨時隨地注意著顧客的用餐狀況，
而每一道上桌的菜都不會太嗆辣得不舒服，而是麻辣，辣得很順口，
尤其是催淚蛋、大口霸王骨和翻滾吧！肥腸都很超美味的啦
可說幾乎是道道都很滿意，也可說是超出顧客的預期嗎？哈！還有人對服務生也很滿意，哈哈
不過開飯的價位不是太便宜就是囉，但相信偶爾吃一次可以都可以帶著滿滿的滿足感回家的！

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開飯川食堂 KAIFUN‧忠孝店
地　　址：台北市忠孝東路四段98號7F (Bistro98)
電　　話： 02-8771 6238
營業時間：午餐11:30-15:00 晚餐 17:30-21:30
最後點餐時間：午餐14:30 晚餐 21:00

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開飯川食堂 KAIFUN‧京站店
地　　址：台北市承德路一段1號B3F(Qsuqare)
電　　話：02-2556-5788