[約訪] 台北‧芝山站 吉田坊享受貝朵芙茶坊‧Bedford Tea House
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這天Daisy來到捷運芝山站旁小巷的吉田坊‧夏綠蒂的廚房享用貝朵芙茶坊提供的國外來的茶。
吉田坊位在小巷裡，第一次來不太容易發現它的存在，不過當走到吉田坊店門口，透過窗，就可以發現裡頭發出了溫馨的氣氛。店外一株株的植物是充滿了生氣及綠意。
門口的平台處放著一張大竹籐椅，感覺上面好適合坐著一隻大大的泰迪熊耶！
進到店裡可以看見牆上的一幅畫作，是吉田坊在舊址的外觀，也可以從這邊看見，吉田坊的另一個名字是夏綠蒂的廚房，夏綠蒂當然就是老闆娘本人囉！
店內環境
店內的主要色系為綠色，和木質的家具搭配起來充滿了溫馨和家的感覺。
牆上黑板MENU寫著店內提供的主要飲品，可以搭配夏綠地好手藝做出的甜點一起享用。
然在吧台的小角落，可以看見有一個立牌寫著大吉嶺紅茶，那就是今天Daisy到吉田坊來拜訪的目地囉。
名片
吉田坊甜點
吉田坊的甜點種類不多，但是每一樣都是由老闆娘夏綠蒂手工做出，品質不在話下，由其是一顆顆看起來像泡芙的甜點，不管是搭上哪一種餡料都很美味。既然有了好的甜點，那當然也要有好的飲料囉。
貝朵芙茶坊Bedford Tea House
因為Daisy生長在嘉義，所以小時候就常常在家裡喝爸爸泡的茶，最常喝到的當然就是阿里山茶了，除此之外，玉山茶及一些台灣的高山茶也都曾經品嘗過，所以對貝朵芙茶坊由國外進口的茶也當然是有了些好奇心。
貝朵芙茶坊的茶皆為紅茶，主要分有大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶以及錫蘭紅茶。
其實紅茶、綠茶、烏龍茶，皆來自同樣的茶葉，經由不同的發酵程度，成了不同品種的茶。除了最常看到的前述三種茶外，其實還有白茶、黃茶與黑茶，不過在台灣鮮少見。貝朵芙茶坊的話，全部皆為全發酵的紅茶。皆是由老闆不斷地嘗試與尋找，讀家挑選來自產地最新鮮的茶葉。
目前因為老闆的某些因緣，Bedford Tea House貝朵芙茶坊較常在台南可以看到，不過最近台北的某些小店裡，就像吉田坊一樣，也可以看見貝朵芙的蹤跡。透過貝朵芙茶坊的包裝可以看出來，大吉嶺的LOGO有一心二葉，葉子上頭還有顆小小的水鑽，看起來高雅有氣質。
其實茶跟咖啡和酒一樣，有分產地、莊園...等不同的種類。而貝朵芙茶坊所採用莊園茶，都是老闆從各產地的各個莊園，精挑細選出來的茶品，各有各的特色。貝朵芙茶坊的茶共有大吉嶺、阿薩姆、錫蘭三大類。
這天品嘗最貴的紅茶是大吉嶺鑽石。
貝朵芙茶坊的每罐茶葉底下都有寫著詳細品名、成分、產地…等，可以透過這標籤就知道茶葉的來源為何。
每一種茶葉的特色，從葉子就可以看得出來，較短較長的茶葉，芽較多的茶葉…等，都會影響茶葉的品質。
老闆這次為了泡壺好茶給Daisy喝，準備上了一般專業品茶者品茶時所具備的電子秤、茶壺、茶杯，因為泡茶從茶葉、茶具、水質跟溫度都會影響茶呈現出來的味道，所以品茶可說是相當講究。泡茶主要有幾個基本步驟，那就是煮水->溫壺->置茶->沖泡->倒茶。
泡茶挑選好的水，不要直接採用雜質過多的自來水，也不要採用太乾淨的逆滲透水，透過濾水壺濾出來的水，其實就可以讓茶葉的穩定度較夠了。將煮好的水先將茶壺給溫過，避免茶壺的溫度太冷降低了原本水的溫度，讓茶葉的品質就因為那一點點的溫度差而遺失了最完整的美好。
挑選好了茶葉後，就可以將茶葉放進溫壺後的茶壺中，藉由一些熱度，讓茶葉的香氣散發出來，靠近聞就是最原始的茶香了。
接著第四個步驟是沖泡茶，沖泡時，水注入壺中的高度可以高些，好讓茶葉可以被沖泡起，圓型的茶壺也可以讓茶葉散得更均勻，在注滿水後靜置三分鐘，就可以倒入茶杯中品嚐囉。
這茶杯是老闆特地準備的，樣子很可愛又不失高貴，這種寬口淺底的杯子不僅可以欣賞茶的顏色，也可以達到降溫的作用。
配合漂亮的杯子，老闆說喝茶也需要有標準的漂亮手勢，那就是像這樣，將中指放在杯底部的中間噢！
大吉嶺‧鑽石
在貝朵芙的包裝下，透過標籤就可以看出這款茶葉的等級，怎麼看呢？簡單最直覺的看，那就是看Grade的部分，只要字串越長，那茶葉等級也就更高。這款鑽石的產地為爾利亞，光名為鑽石就令人覺得高高在上了，難怪等級也是非常高的一款。爾利亞指的是莊園名稱，此款鑽石為大吉嶺產區的紅茶，大吉嶺位在喜瑪拉雅山南麓，目前有80幾個莊園，出產的茶和其他產區比起來，產量算是非常少，所以可以說是相當地珍貴。
因為大吉嶺的數量很少，於是讓Daisy心發好奇，為什麼在一般飲料店好像就會看到各種不一樣，像是錫蘭、伯爵、凱薩、大吉嶺…等的手搖飲料，而且價格明明就都不便宜啊？詢問一下發現有幾個原因…那就是市面上的手搖飲料或是茶葉商，有可能是用混茶的方式販賣大吉嶺茶，所以在挑大吉嶺的時候，千萬要仔細挑選，避免買到混裝茶葉。貝朵芙茶坊的大吉嶺紅茶顏色看起來不淺不深，喝起來帶點淡淡的果香味，從剛倒出較熱的口感到冷掉，就跟單品咖啡一樣，每種溫度都可以嚐到不同的表現。
阿薩姆紅茶
顏色較深的阿薩姆紅茶，是Daisy記憶中的紅茶味道，此款紅茶的味道跟看起來的顏色一樣，味道較醇厚，和鑽石比較起來，這錫蘭紅茶味道較不澀，是Daisy比較喜歡的紅茶位到噢。
瑪格莉特之繭‧典藏
最後一款嚐的是顏色較淡的春摘‧瑪格莉特之繭，等級FTGFOP1。
此款茶葉的顏色較淡，比起前兩款紅茶有著漂亮的紅茶顏色和香氣外，這款反而喝起來較偏向綠茶，淡淡的清香氣，喝起來很順口，和Daisy印像中的紅茶不一樣，卻又不失茶香。
貝朵芙茶包
未來貝朵芙茶坊也會出像這樣一小包小包的茶葉，喜歡貝朵芙茶坊的人，以後有機會可以買到小量又不同種類的茶葉！
後記：
其食品茶跟品咖啡一樣，充滿了學問，從種茶、採茶到泡茶，每一個細節都可以改變茶葉的呈現，這次的貝朵芙茶坊之旅，Daisy就像上了 一課一樣，對紅茶有了更多的認識，也更能仔細品嚐出茶葉間淡淡差別了呢。
吉田坊
地 址：台北市士林區福華路145號
電 話：02-2834-8102
貝朵芙茶坊‧Bedford Tea House
發現茶：http://www.teascovery.com/brand.php?id=BF
優惠活動資訊：
a. 3/19~4/18 期間於發現茶網站購買貝朵芙茶坊的活動商品，享有九折特價。
b. 持發現茶優惠券，到這兩家店即可享有以下優惠：
． 吉田坊 台北市士林區福華路147巷11號1樓 芝山捷運站旁。 02-2834-8102
優惠方式：出示優惠券，二百元可消費原價二百五十元的一壺茶和一份戚風蛋糕。
． 公主茶園 台南市北區富北街64號 台南火車站步行約5分鐘。06-222-8340
優惠方式：出示優惠券，點任一壺茶可免費升級成奶油茶。
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