桂冠窩廚房 Joy’ in Kitchen | 自己動手做月亮蝦餅！ 澳洲藍帶主廚咚咚老師 近師大夜市

桂冠窩廚房 Joy’ in Kitchen，用活潑的上課方式簡單學料理！

位在捷運台電大樓站 5 號出口的「 桂冠窩廚房 Joy’ in Kitchen 」，是桂冠公司從食品業橫跨料理體驗的料理教室，結合經驗豐富的餐飲老師及自家商品推出的簡單易懂的廚藝教室課程。因為自己熱愛美食，同時對於料理也有著蠻大的興趣，於是就爽快地答應了這次的料理體驗 🙂

 

第一次參與料理課程，是在泰國曼谷料理學校，當時對於自己的矬雙手也可以做出一桌的泰式料理得不可思議，所以這次的主題月亮蝦餅剛好讓我回味一下泰式料理的有趣！

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如何參與桂冠窩廚房課程？

進入桂冠窩廚房官方網站，挑選喜歡的時間跟課程內容，線上預訂就完成，非常簡單也很方便！接著體驗日到來，在課程時間前 10 分鐘到現場就可以。提早到時老師會跟大家聊聊天，同時也可以認識一下其他同學及認識環境。

 

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 出發！桂冠窩廚房！

桂冠窩廚房位在捷運台電大樓站 5 號出口，一走出來看見大大的落地窗就是它們家了！

因為這次來體驗時，正逢日本櫻花季，所以桂冠窩廚房便換上了櫻花裝扮，從裡到外皆充滿著粉嫩的櫻花元素，怎麼看怎麼可愛 ：）

門口的手把是桿麵棍，很有創意！

走進桂冠窩廚房，直接跟櫃檯報到就可以。

迎來的一面冷藏櫃，放的是桂冠自家產品，許多料理課程都會搭配它們家產品變化，讓料理變得更簡單容易。

其中看到「法式紅酒炙櫻桃鴨胸」讓我很驚訝！沒想到桂冠有出這樣的產品，要不是我外宿不方便，不然讓我好想買一盒回家料理！

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桂冠窩廚房店內裝潢

從裡到外，都是滿滿的櫻花元素，粉嫩粉嫩的非常浪漫又夢幻。

一顆一顆的粉紅繡球，真的非常有巧思。

滿滿的櫻花造景，讓桂冠窩廚房添加了日本櫻花季氛圍 ：）

就連竹籃上都有粉嫩嫩的繡球花！

在這樣的環境當中學料理，突然覺得有點浪漫 ：Ｐ

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洗手間及置物櫃

洗手間及置物櫃在同一區，置物櫃很大，無論是包包或是大衣都可以放在裡面，而且可以上鎖，不用怕東西放在置物櫃中不安全。

料理區分為老師料理區、學生料理區及餐桌用餐區。這天來上課的無論是男生女生都有！

學生區的每個位置上都已經備好食材跟廚具，幾乎只要照著步驟就可以簡單完成。進行方式為老師教學、講解一次，學生再實際操作一次完成作品。建議在聽老師教學的時候仔細聽，也可以邊做筆記讓等等自己動手做時可以更有印象，回家自己做也有重點可以看。

像這樣，一堂課結束之後我的食譜上面有著不少筆記跟料理小技巧哦！！

另外還有一張近期的課程資訊可以參考。

在老師料理台底下有著滿滿的料理書，如果早一點來的話也許有時間可以翻閱看看。

除了老師之外，也會有助教隨時幫忙在場同學們進行料理體驗，所以完全不會手忙腳亂～！我這次體驗的課程為泰式月亮蝦餅，老師是澳洲藍帶主廚咚咚老師。

咚咚老師笑聲非常開朗，講解時會不斷聽到她的笑聲，整堂課輕鬆愉快，令人對她非常印象深刻。剛好問了隔壁同學怎麼來上這堂課，她就說是因為之前上過咚咚老師的其他料理課程，覺得她上課方式很有趣，所以看到咚咚老師的名字就再次來報名，看來咚咚老師的上課方式應該很有魅力！

首先～先找到自己名字的圍裙穿上，再來就可以前往老師料理台看老師教學。這次的料理課程共有兩種品項，分別為「泰式月亮蝦餅」及「泰式奶茶」。

因為時間跟課程安排的關係，除了泰式月亮蝦餅會實際做一次外，泰式奶茶是由老師示範該如何製作，即使沒有自己動手做也是多學了一招，只要筆記做好，在家自己做也不會很難。

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 泰式奶茶 – 示範

先來看看示範的泰式奶茶，用料包含奶水、糖、茶葉根煉乳。

其中茶葉使用的是泰國超市可以很容易買得到，也是泰國必買伴手禮的「手標泰式茶」。

邊煮的途中茶香也不斷地散發出來。

一開始先將手標泰式茶的茶葉、糖全都倒進熱水中煮滾，滾了之後用濾網將茶葉過濾後冰鎮，接著再做下一階段的處理。

因為怕大家太亂，所以我先把「課後下一階段對泰式奶茶的處理」提到前面來說，避免大家產生錯亂感。冰鎮的方式是用冰塊隔著容器冰鎮，這樣就不用怕冰塊丟到泰式奶茶當中味道被稀釋掉的問題。

這位就是咚咚老師拉～因為調味的有煉乳及奶水，不是每個人都喜歡很甜，所以可以依照自己的喜好調味，奶水也可以改成用鮮奶替代。

調味好泰式奶茶就差不多拉～

接著咚咚老師的小幫手就會幫大家一人盛一杯，最後就可以跟泰式蝦餅一起享用囉！再來進入正題～～這次體驗自己做的「泰式月亮蝦餅」。

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 泰式月亮蝦餅

泰式月亮蝦餅分為兩個步驟，第一個步驟是製作泰式酸辣醬，第二個步驟則是製作月亮蝦餅。

咚咚老師講解都很仔細，我們也不斷地做筆記，接下來就要自己動手了，真是既期待又怕受傷害（笑）

穿上圍裙後，從把手洗乾淨開始，我要進入小廚娘狀態拉！

首先先製作泰式月亮蝦餅的醬料，番茄、洋蔥、糖、檸檬汁等混合再一起，簡簡單單就做好泰式月亮蝦餅做精華的醬汁。

桂冠蝦餃、桂冠花枝餃，這兩位主角就是今天月亮蝦餅當中最重要的一環！！因為蝦餅中的餡料就是他們拉！簡單就可以在超市買得的火鍋料可以接做成月亮蝦餅，真是令人覺得又驚又喜。

一開始，把兩蝦餃跟花枝餃放進大容器中，再加上月亮蝦餅的靈魂（當然是蝦子）以及蒜頭，接著用自己的雙手把他們搗碎、搗均勻，蝦餅中的餡料就簡簡單單做好了。

這邊有幾個小訣竅，就是餃類搗得越碎越好。然後跟蝦子一定要均勻分布，不然吃的時候可能會一次吃到一大口蝦子或是一次都吃不到任何蝦肉。而有些人會問蝦餃跟花枝餃外皮需要剝掉嗎？其實剝掉不剝掉都可以，它們都是可以吃的，只是去皮後的口感跟不去皮的口感當然不一樣，所以就必須依造個人的喜好度去製作。

在製作蝦餅內餡途中，咚咚老師跟助教都會一直在學生們旁變繞來繞去看看有沒有什麼問題，所以幾乎隨時都有人可以求助，不用擔心自己一個人在那邊慌亂。

如果喜歡胡椒的味道，咚咚老師也會在攪拌後段時來幫忙添加胡椒粒，讓內線可以增添胡椒香氣跟顆粒口感。

第一次做這樣的料理，覺得動手製作內餡，用手的溫度直接觸碰食材，有種跟食材增加了感情的感覺 XD

接著是製作月亮蝦餅的外皮，這裡簡單地利用水餃皮作為外皮。一開始先鬆一鬆餃皮後，有粉的在外面，粉少的那面則是放置內餡的地方。為什麼這樣做，是為了讓皮跟內餡不會輕易分開。

接著像這樣，把剛剛製作好的內餡一一放到餃皮上撲均勻，如果沒有均勻的話，等等煎蝦餅時會不好煎噢。因為是自己吃的，所以內餡都是一大坨完全沒有在客氣（笑）

兩邊餃皮將內餡夾好之後，就可以熱油下鍋。這邊要注意！！！油的量不要過少，而且要等油熱的時候再下鍋煎才不會讓皮跟肉分開。第一面先行用大火煎熟，看見表皮變金黃後就可以翻面，翻面得時候記得調整為小火，不然會很容易過熱焦掉喔！

連煎蝦餅的時候咚咚老師都不望到處關心，並再次提醒每一步驟需要的訣竅，是非常細心的老師呢！！

江！江！江！江！～差不多看見兩面的表皮像這樣金黃、脆脆的模樣就可以起鍋囉！

有一顆不小心被我們弄太焦了（覺得自己手殘，哈哈

明明就焦掉還要裝作很完美一樣拍照，哈哈！

因為自己煎的太醜，可能老師也看不下去，所以特別擺盤了一盤咚咚老師版本的泰式月亮蝦餅給大家看。

不僅有生菜裝飾，還有預先做好的涼拌青木瓜絲當作配菜，最後淋上好吃的酸辣醬就完成囉！

哇～～看老師弄成這樣美美的擺盤，真的是老師一出手，便知有沒有！！

最後我們就拿著我們做好的泰式月亮蝦餅回到桌上，桂冠窩廚房準備的生菜、泰式奶茶跟涼拌青木瓜絲也都可以自由取用。

如果吃不完的話，建議要準備一個保鮮盒來裝回家。

像坐在我隔壁的媽媽吃不完，就有準備保鮮盒準備裝回家給家裡的小朋友吃，實在好有母愛 ：））

最後小幫手說要讓大家跟老師合照一張作紀念，這才發現我們這堂課居然有 10 個人參加，有男生有女生，還蠻多人的呢！！

小廚娘後記

老實說，怎麼也沒有想到用火鍋料就可以自己動手做出月亮蝦餅，製作過程超簡單。更重要的是在課程的途中，老師跟助教的細心，食材的準備都讓我見識到桂冠窩廚房的用心。如果對於料理有興趣的人，建議可以到桂冠窩廚房官網看看有沒有喜歡的料理課程，每月都會變換菜單，可以上的課程也相當豐富喔！

 桂冠窩廚房 Joy’ in Kitchen

地址：100台北市中正區羅斯福路三段126號（看地圖）
電話：02-2365-1266
官方網站：https://joyinkitchen.com
Facebook：https://www.facebook.com/laurelstudio/
體驗時間：官網課程時間（週一休）
體驗日期：2019 / 04 / 26（約訪）

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