台中滿堂｜國美館存中街米其林美食｜台式套餐創意料理，情侶約會高級餐廳

台中國美館附近的存中街號稱米其林一條街，連續兩年獲選米其林餐盤推薦的「滿堂 Le Plein」座落在存中街巷弄內的前美軍老屋，更在2023晉升為米其林入選餐廳。滿堂採用台灣在地食材，經過主廚巧手創造出一道道法式高級料理。每道料理擺盤都非常精緻華麗，多層次口感風味更是讓人驚艷而且印象深刻，滿堂非常適合情侶約會的高檔餐廳，讓大家帶著滿滿的快樂回家。

 

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滿堂在哪？

滿堂位於台中國美館附近存中街的巷弄底端，存中街保存了許多早期美軍駐台時期的軍舍老屋，存中街綠園道一直延伸到國美館。因為巷子很小，店家明定「禁止車輛駛入巷子內、煩請於存中街停車後步行至餐廳」，所以建議大家將汽機車停在存中街上，開車的人可將存中街中間的民營停車場，停車算是非常便利。

 

滿堂美軍老屋建築

早期的美軍宿舍為兩層樓，前方有個庭園，圍牆還有一個小屋簷的大門，滿堂保留許多老屋的架構，經過整理與微設計，一樓增加了玻璃屋，就將這老屋的外觀換然一新。大門口的右邊還有小巧精緻的鑄鐵LOGO，滿堂的識別標誌就是一片葉子。

我們得經過一個庭園才能進入到餐廳，而這庭院種植許多非常有格調的植物，芙蓉、狼尾草、龜背芋、小松樹，這裡最高的就是那一顆雞蛋花樹，整體景觀的感覺非常像台灣的景觀大師吳書原追求的原野風，卻又有他美麗的味道。

 

滿堂營業時間

在入口旁的小黑板就寫著每日的營業時間：午餐 12:00-14:45 / 晚餐 18:00-22:00。連白天晚上都用可愛的小圖案表示，簡單明瞭。

入口玻璃門上就貼著兩個紅圓圈：2020與2021米其林餐盤推薦，連續兩年獲選米其林認證，滿堂非常厲害，今年更是升級為米其林入選餐廳。透明玻璃可以清楚看見內部櫃檯，門把手還是個半圓的金屬版。

 

滿堂老屋一樓空間

一進入餐廳內部就能看見櫃檯，整體空間選用混凝土質感的灰色調系，整體燈光非常柔和，讓人感覺到安心舒適。櫃檯前方種植一棵龜背芋，為這冷色系空間增添一點色彩與生命力。

後方的廚房門還刻意開了一個半圓型的透明玻璃，讓大家能瞧見廚房後場各位廚師們用心準備大家美味的料理。出餐檯還有出現在電視上各大名廚的餐廳的吊燈，就是為了出餐前的再次校正。

 

滿堂一樓用餐空間

一樓左側有一個高腳吧台區，高腳椅選擇莫蘭迪紅咖啡色的軟墊，下方還有軟布可直接放包包，設計感高的椅子。牆面上還有個滿堂LOGO的雕刻木板，右側有個小酒櫃。

靠近玻璃屋的位置就是個沙發座位區，色調與高腳椅相同，這裡有雙人桌與四人桌各一張，搭配簡約的吊燈，營造出高格調的用餐環境。透過玻璃屋就能欣賞窗外綠意盎然的庭園景觀。

 

滿堂二樓用餐空間

今日我們是公司聚餐，所以二樓包場，包場費用請電洽店家，二樓空間提供兩張8人桌，剛好是我們公司總人數。窗戶保留原始老屋的形式，木窗框搭配十字紋路玻璃更有小鐵栓可鎖著窗戶，可見滿堂保留一些老屋的記憶，並續寫這老屋的故事。

另一側灰色塗料塗滿牆面，更新老屋空間，牆壁上掛著一幅尺寸類似窗戶大小的風景畫，很有格調。可以看到小天花板上還保留原老屋的磚牆，磚牆也刷上白漆，但還能看見磚塊堆疊的老屋痕跡。

抬頭一看就能看見老屋原始的木頭行架，都是原木組成，讓我們能好好欣賞老屋的屋頂結構系統。很美麗的建築物。

二樓落地窗外的陽台使用黑色金屬欄杆與黑鐵地板重新整理過，搭配簡約矩形植栽槽，搭配綠色矮灌木，就提升了美感，很舒服的陽台空間。

 

滿堂餐具擺設

滿堂連餐具與餐巾的擺設位置都是要求高標準，左邊起算是餐盤，刺繡LOGO的餐巾，今日菜單，刀叉與玻璃杯。中間還擺著濕紙巾讓我們用餐前可將雙手擦拭乾淨。

刀叉下方有個黃金色鐵塊，刀子是符合人體工學設計而且可站立著擺放，玻璃杯類似蔡司品牌的輕薄玻璃杯，威士忌杯裝著冰水，避免杯壁流下水珠，滿堂還特地防著一個軟木塞杯墊，非常用心而且細心。這也是滿堂能得到米其林優選餐廳的原因之一吧～

 

滿堂菜單

今日午餐套餐的菜單五道料理，可自行選擇五道式或四道式套餐，差別在最後一道甜點，四道式套餐價格$1500，五道式套餐價格$1350，茶酒另計。

以下提供滿堂官網菜單資訊：

 

• 午間限定套餐，低消為每人一套餐
  1、五道式套餐$1500+10%
  2、四道式不含甜點$1350+10%（現場不提供加點）
• 晚間提供八道式品嚐套餐（一人份），低消為每人一套餐
  主菜可選：
  1、盤克夏黑豬價位為$2680+10%
  2、紐西蘭和羊價位為$2880+10%
• 素食套餐四道式$1300+10%（需提前一個禮拜預訂、素食僅提供五辛蛋奶素、無提供全素、宗教素）

大家可依自己喜好做選擇～

 

餐前麵包

餐前麵包一顆，大小就跟餐巾一樣大（大小約是我女生的拳頭一樣），麵包一擺上餐盤就能聞到剛出爐的麵包香氣。表面烤的有些微焦顏色，沒有一絲絲的裝飾點綴。

表面看起來樸實無華的麵包，切下去那剎那感覺到外酥內軟的感覺，切的斷面可看見麵包斷面一個洞一個洞，外皮脆脆的都已經裂開，麵包烤的酥脆恰恰好，不會太硬，而且內部軟嫩咀嚼不會太吃力（不像法國麵包那樣），重點是不用沾調味料或橄欖油，麵包單純就是越嚼麵包香氣在口中散開，讓我們每個人都想再來一顆。

 

自製燻鮭魚/季節沙拉

這盤擺盤將燻鮭魚排成一直線，左側沙拉還有一個圓圈馬鈴薯泡泡，很有法式優美的擺盤。白色與橘色佔據兩側，點綴一些綠色及桃紅色，形成一幅優美的畫。

滿堂自製燻鮭魚是一長條型，調味不會像挪威燻鮭魚那樣太鹹，鹹度適中還帶了一點甜味，非常特別的味道，一丁點魚腥味都沒有，上頭兩片切片法國麵包增加酥脆口感及麵包香氣，柳橙水果可吃到多汁口感與果香，還有一些鮭魚卵、烤洋蔥與香草，可以綜合一些燻鮭魚的生食魚味。提醒如果不吃生鮭魚的朋友可以提前告知改成炙燒燻鮭魚，滿堂用心滿點。

另一側就是蔬菜沙拉的食材，多種青綠色生菜、切片紅色小蘿蔔、超薄片的苦瓜（不苦），非常特殊的白色蔬菜含有豐富水分，馬鈴薯泡泡球也是非常綿密，整體搭配就能吃到每一種口感的食物。每吃一口都能自己選擇搭配食材，每一口都會有不同層次的感受。

 

野生白蝦/白露筍蒸蛋/九層塔泡泡

這一盅蓋子上方擺著一個蔬菜塔，薄薄的塔皮基座裝著我們常吃的涼拌蔬菜，這個蛋糕塔皮雖然很薄卻非常脆，吃就會有ㄎ ㄠ ㄎ ㄠ 的聲音，調味不同一般涼拌重口味，非常清爽都可以吃到蔬菜的原始鮮甜味道，滿堂改良台灣蛋糕塔餅皮加上涼拌蔬菜，非常道地台灣味。

打開蔬菜塔的蓋子之後，杯裡裝滿綠色泡泡，這種打開的動作讓我們覺得很新奇的體驗，柳岸花明竟然還有另一村。

綠色泡泡就是九層塔製成的湯汁泡沫，通常九層塔本身的味道非常重，本以為一打開就能聞到濃厚的九層塔氣味，但這一盅九層塔泡泡卻沒有那刺激的香氣，反而是飄來微微清淡的九層塔氣味。滿堂又再次讓我佩服他使用食材的創新。

從泡泡裡挖掘出白蘆筍蒸蛋與香烤白蝦，蒸蛋非常滑順而且帶了非常淡的白蘆筍香氣，白蝦有烤過或香煎過的焦炭味，為這道料理增添了許多不同的口感與香氣。三種料理結合在一起就變成了一盅很美味的特殊湯料理。

 

油封鴨腿/野菇/剝皮辣椒雞湯

這道料理一上桌就讓我們先看到所有食材的原始樣貌，有洋蔥蘑菇與一顆蛤蜊，顏色走森林系調還有一顆海味，山珍海味都齊全了。

接著服務生會倒入熬煮很久的湯頭，原以為是乾式料理瞬間變轉變成湯頭料理，讓這道料理的視覺享受又多了一個驚喜，更令人期待料理的口味。

湯頭也是咖啡色調，非常森林系風格。香菇與洋蔥半露出湯頭上面，蛤蜊就淹沒在湯底，這一幅景象就像山中某個湖泊，湖中還有石頭、樹木的風景畫，非常詩意的一道料理。

打開洋蔥包，發現洋蔥裡包覆著鴨腿肉，鴨腿肉切的很小塊還有一些薏仁的小顆粒食材，顛覆我們一般對於鴨肉的想像，這洋蔥包覆鴨肉就像我們常見的高麗菜肉卷的想法，更換食材就變成了嶄新的料理。單顆蛤蜊也能吃到海的味道，搭配清甜的湯頭，每口都能深深感受到山珍海味的美味。

 

黑豬梅花/番茄/時蔬

主餐選用台灣最高級的黑豬肉，加上烹煮過的番茄與一些小白菜，還有洞洞的蝦餅乾薄片擺放在不對稱的位置，這擺盤讓主角豬肉隱約藏在後面，有種曖曖內含光的視覺體驗。

一旁的小瓶子濃濃醬汁自己倒，這很像高級法式料理餐廳的做法，讓客人自行倒入醬汁，好高檔啊～

濃郁的醬汁為這畫面增加了一到層次。黑豬肉微煎過，口感沒有一丁點豬肉味，軟嫩適中有點像鴨胸的口感，很好吃，搭配濃郁醬汁就讓這黑豬肉達到另一境界，濕潤的番茄也替這道料理增添了一些味道。小白菜與餅乾能讓口味增加一些清淡舒爽。整體就是個意濃意清的絕美組合。

 

串燒炸餛飩（店家招待）

可能是我們包場，店家招待我們一人一串炸餛飩。串物躺在鋪滿白色卵石上，凸顯串物的美麗。餛飩上頭還有台灣有的細蔥絲與辣椒，紅配綠增添了一些色彩。

這道料理也是台式料理改造而成，餛飩通常是煮過偏軟，滿堂選擇炸過創造一種新口感，外皮酥脆內餡卻不柴，完全顛覆我對餛飩的既有印象。細蔥花也通常只出現在魚類料理上，主廚加入在這道料理，滿是創意。

再搭配主餐的醬汁與番茄一起吃，又能體驗出另一種美食風味的感受。

 

咖啡/桂花/冬瓜

最後一道甜點很厲害！看菜名以為就是一杯飲料，沒想到端上的卻是這碗華麗的甜點。造型有點像是穿著白色澎澎裙的感覺，還戴著一頂泡泡透明感十足的帽子，讓人迫不及待想敲開看看裡頭藏著什麼美食。

敲開後可看見五種層次的甜食，這五種都是台灣常見的冬瓜檸檬冰、湯圓、奶酪、奶油泡泡與糖，經過主廚的創意翻轉成多層次的甜點，堅硬（糖片）與柔軟（奶酪）、Ｑ彈（奶酪）與綿密（泡泡）、冷（剉冰）與熱（湯圓），看似衝突卻很美妙，堪稱是甜點界的最高層級！

 

滿堂 Le plein  食後食記

滿堂的每道料理都選擇台灣常見的食材與美食，將平民美食翻轉成高級料理，我想這就是滿堂能獲得米其林青睞的主要原因。每道料理蘊藏著多種層次，平凡之中卻非常厲害，就像美食武林中深藏不露的隱身山裡的隱者，超高層級的美食體驗。而且每道料理都令人非常印象深刻，會期待下一道料理又有什麼嶄新創意，整體體驗不只是美食，還有完全顛覆我對台灣美食的記憶，希望滿堂能將台灣美食拓展到全世界～

 

滿堂 Le plein 店家資訊

地址：40347 台中市西區存中街39巷3號（看地圖）
電話：0910-833-755（如需電話聯絡請於營業日13:00-17:00來電，餐期及店休時段恕不方便接受來電。）
營業時間：週一、二公休；週三提供晚餐（18：00～22：00）；週四、五、六、日提供午餐（12：00～14：30）晚餐（18：00～22：00）
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Inline線上訂位：請點我
Mail：[email protected]

• 餐廳座位數一二樓共36人，如需包場或是活動洽詢請來電詢問。
  目前訂位僅開放30日內的訂位、如有包場或活動接洽可提前聯絡
  線上訂位提供六人（含）以下訂位，七人（含）以上請來電詢問。
• 餐廳開放每週四、日及特殊節日前後一天為親子日
  供應適合孩童的兒童套餐（湯及義大利麵）$600+10%/份，歡迎訂位時備註預訂（現場不提供加點，請備註忌口不吃食材，義大利麵口味恕無法指定）
• 為保障雙方權益避免食材浪費，『初次』訂位皆需酌收訂金NT$1000/人，僅接受匯款，匯款完成請使用訂位系統（in-line)進行操作，如訂位後三天內未匯訂金，餐廳將直接取消訂位請見諒

 

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