鼎富發豬油拌飯，香氣逼人的古早味加生雞蛋，傳統樸實的人氣台南小吃！
古早味台南小吃店『鼎富發豬油拌飯』
以紅磚裝潢及古早味餐點為主的『鼎富發豬油拌飯』，是一間近幾年爆紅、風靡ig打卡的台南小吃店。在豬油拌飯中加進生雞蛋，不僅超有視覺效果，樸實的懷舊美味更讓人勾起兒時回憶的味道。如果想要吃吃台南近期的熱門美食，那除了蝦仁飯、軟骨飯、鍋燒意麵，別忘記還有這碗傳統豬油拌飯的迷人香氣。
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關於鼎富發豬油拌飯
鼎富發創立民國107年，相較於那些動輒幾十年的台南老字號店家來說，真的是小朋友等級的。但是短短幾年的時間，現在許多人想到台南美食時，「鼎富發豬油拌飯」已經算是半個代名詞了。
鼎富發的創立，主要是老闆想用傳承自母親的手藝，喚醒大家對兒時美味的回憶。現在他做到了，而且也讓更多外地觀光客都可以品嚐到這一個台南古早味。
鼎富發豬油拌飯的位置位在中西區大德街的轉角處。有自家的摩托車停車位，開車來的話，建議直接停在海安路停車場在走過來比較方便。
鼎富發豬油拌飯的用餐時間生意超級好，我們這天刻意避開用餐時間，在週日下午2點多的時間來報到，也是等了10分鐘左右才有位置。
店內紅磚的裝潢，真的是很懷舊復古，座位有吧台座位，還有比較適合多人坐的課桌椅座位。矮矮小小的座位很可愛，讓人有種懷舊感。
店內牆上有名人的簽名，美食指標節目《食尚玩家》的簽名有在上面喔！
店內還用了一些電影復古海報做裝飾，黃黃舊舊的很復古。
桌上貼有吃豬油拌飯的注意事項「醬汁在碗底，請先攪拌均勻再食用。」這個在取餐時，店員也都會特別提醒。
鼎富發豬油拌飯菜單
鼎富發豬油拌飯菜單
鼎富發菜單主打的是豬油拌飯，可以選不加蛋，或是加生雞蛋、荷包蛋。不喜歡豬油拌飯的，另外也有肉燥飯可以選。小菜的價格除了$160的魚卵沙拉外，都是銅板價，魯貢丸、油豆腐、香腸到台南美食代表炸蝦卷都有。
比較特別的是鼎富發居然還有烤肉串，這個是很多人來除了豬油拌飯外必點的。飲料則有古早味紅茶跟充滿懷舊感的彈珠汽水，想要解解渴的可以點來喝。
如果有選擇障礙的人呢，建議點個套餐，有豬油拌飯、小菜跟湯，一份套餐就可以吃飽飽。像這天我們就是點了一份B套餐再加點其他想吃的來一起分食。
啊如果是想要吃遍台南美食的，建議要收斂一點，不然真的一碗豬油拌飯就飽一半了，跟朋友一起share才能吃更多～。
在點餐時，櫃檯人員說要等20分鐘，但我覺得好像沒有等到這麼久，就叫到我們的取餐號碼了。兩個人吃這樣一大盤，大概是8分飽左右。看看托盤上的碗盤，都是很有古早味的復古花紋跟樣式呢！
生蛋黃豬油拌飯 單點 $40
鼎富發生雞蛋豬油拌飯，一顆黃澄澄的生雞蛋在飯中央，好像一顆太陽一樣，好可愛呀！採用簡單的食材原料製作的一碗古早味，店員說要從底部將其攪拌均勻來吃，這樣在地的古早味吃法，感覺帶長輩來應該也可以得分！？
豬油、生雞蛋、油蔥酥，粒粒分明的白飯，口感偏硬，均勻攪拌後，就是相輔相成的層次堆疊，簡單卻不失美味。
每一口的白飯經過攪拌滾上了豬油變了色，再沾上蛋液，一口口吃起來濕潤潤又滑嫩，兼具蛋黃香氣跟豬油香。別忘了！還有那油蔥酥增加香氣跟口感，相當畫龍點睛，整體口味不過鹹，是簡單好吃的口味，但不至於特別驚艷。這樣一碗$40元的價格，口味著實很不錯，難怪會開沒幾年，就在網路上爆紅到用餐時間一到即大排長龍的景象。
但我還是想分享下，保安路上阿文米粿的豬油拌飯其實不遑多讓，我覺得比鼎富發豬油拌飯好吃呢。
荷包蛋豬油拌飯 單點 $45
不敢吃生蛋黃的人，可選全熟或半熟的荷包蛋豬油拌飯。這次我們選的是半熟荷包蛋，價格比生蛋黃的貴$5元。
用筷子戳開蛋黃，一樣是黃澄澄的蛋黃液淌流至飯中。
吃豬油拌飯一樣必須認真把它攪拌均勻再吃，這樣才會符合店家對於自家販售豬油拌飯的期待。荷包蛋豬油拌飯，因為多了荷包蛋蛋白，所以又多了一點嫩嫩的蛋白口感，兩種我都喜歡：）
油豆腐 $10
超級boring的油豆腐，外表看起來好像很入味，但事實上吃起來還好，私心覺得不用點，哈哈。
雞肉串 單點 $45
雞肉串一份兩隻，這樣子一份$45元，我覺得C/P值很高欸！肉嫩，炭烤香氣普通，以C/P值來說推薦可以點有雞肉串的套餐來吃。
還有後面那盤沒拍到的燙青菜，不錯吃，就是份量少了點還要$40元，覺得貴貴的。
炸甜不辣 $45
撒上一點白胡椒粉的甜不辣，是我看篠崎泫的Youtube推薦才點的，結果真的是好吃欸！QQ澎澎的，油炸過卻不油膩，外皮一層薄脆加上內軟Q的口感，蠻值得點的，但如果胡椒再給他撒多一點一定更好吃。
魚丸湯 單點 $35
魚丸湯有五顆魚丸跟一塊紅蘿蔔，湯頭有濃濃的柴魚味，有一點台南甜的滋味，湯頭算不錯，魚丸也好吃。
旅行狂愛吃筆記
第一次跟風來吃鼎富發豬油拌飯，一直很擔心自詡為老台南人的K先生會不愛，沒想到吃這一頓下來他也覺得不錯吃！但建議想來吃的話，一定要避開用餐時間，不然人多要排隊還要跟人共桌，對現在疫情嚴峻的狀況來說實在不太適合。
鼎富發豬油拌飯
地址：700台南市中西區大德街38號（看地圖）
電話：06 222 2327
營業時間：10:30 – 19:30
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