嘉義延平街美食 | 羅山生炒鱔魚麵 炭火快炒香氣逼人，生炒腰只、青蛙湯！

羅山生炒鱔魚麵，從小吃到大的嘉義鱔魚麵！

這間嘉義延平街上，近文化路的 羅山生炒鱔魚麵 ，可是我從小吃到大的嘉義鱔魚麵！從他還在興中街的時候開始，吃到現在搬到延平街還在吃，一切都是因為採用炭火快炒的迷人香氣特別吸引人！跟爹娘一起來，還點了生炒腰只、青蛙湯一起享用，嘉義 style 的晚餐就這樣吃（笑）

平日五點半來人就已經不少，離開的時候內用座無虛席，外帶的開始排隊，生意超級好！！

小時候就是兩兄弟在炒鱔魚，至今都沒有變過，不過價格當然是有漲了不少。主要在製作餐點的都是同一人，每次生炒鱔魚意麵都是用鍋為單位取代一份份的快炒，光看我都替老闆覺得手酸，不過經歷了十幾二十年的炒鍋經驗，這些應該對他來說都是小 case 拉！有時候看著鍋炒出大火，每個人都看得瞠目結舌，也算是一場小小的表演來著：P

雖然是老店，但是老闆的服務很好又客氣。

牆上有菜單可以直接跟老闆點，炒善魚麵、煮鱔魚麵、鱔魚錦魯麵、麻油腰只、紅燒青蛙…等等，從小到大品相幾乎都沒有變過。旁邊貼有食尚玩家來採訪的照片，因為時日有一點久，所以也有點泛黃了呢。

免費柴魚湯

免費的柴魚湯，自取就可以囉！甜滋滋的滋味帶有柴魚香，這大概是嘉義最好喝柴魚湯無誤哈哈。

生炒鱔魚麵 $90

老闆大鍋快炒的炒鱔魚麵，從鍋中用大勺熟練地一一裝內用盤及裝外帶盒，拿捏的恰到好處。我這盤的鱔魚有五片，麵量剛好，最令人喜歡的是大片大片的洋蔥，吃起來甜脆，麵吃起來帶有鍋氣、炭香，鹹香帶甜的滋味，難怪很多人都很愛，只要到用餐時間內用外帶人都很多。鱔魚脆脆的，沒有土味跟腥味，處理得也很好。

鱔魚錦魯麵 $110

因為我爹是個湯控，所以吃羅山的鱔魚麵點的是錦魯麵，充滿光澤的錦魯麵，大片大片的洋蔥看起來覺得挺滿足的，甜鹹甜鹹的滋味，很容易一口一口接著吃，不過因為有點重口味，所以要邊配著柴魚湯才才不會太膩。不過也不知道是不是因為貴 20 塊的關係，所以鱔魚肉好像也多了一兩片？

乾炒腰只 $150

大片薑一起快炒的腰只，腰只炒得很脆很好吃，娘親說自己炒都會莫名其妙變很硬，還是花錢請別人炒得比較好吃哈哈！

青蛙湯 $100

薑片、九層塔、蒜頭、青蛙，許多人不敢吃的青蛙湯，卻是我從小吃到大的日常（笑）

被切得四分五裂的青蛙，很多人應該覺得看了很驚悚，但我卻覺得很好吃。用大量的薑、蒜頭、九層塔去腥，湯頭喝起來鮮美。我特別愛青蛙 Q 彈得皮跟腿肉，咬起來飽滿的青蛙肉，這樣的份量一碗 $100 很可以，敢吃的人可以試試看嘿！

羅山生炒鱔魚麵

地址：600 嘉義市東區延平街 270-1 號（看地圖）
電話：05 223 8968
營業時間：15:00 – 20:00
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