劉家酸菜白肉鍋 來自高雄左營的眷村美味，可調整酸度，手工刀削麵、水餃

高雄左營的眷村美食「劉家酸菜白肉鍋」。

之前在台南大學附近吃過東北酸菜白肉鍋，覺得口味很不錯，這次來到 劉家酸菜白肉鍋 報到，來比較一下哪間好吃，結論是，我還是喜歡東北酸菜白肉鍋。不過如果以多樣性來說，劉家多了許多東北麵食，讓人在吃鍋的同時，有更多眷村菜可以吃，可惜就是沒有白飯，讓人吃酸這麼下飯的東西沒得配。

 

 

台南門票、行程推薦與優惠！ 門票：奇美博物館、十鼓仁糖文創園區、四草綠色隧道、台南美術館 更多推薦：85折高鐵聯票優惠（輸入折扣碼「THSRTW9」再9折）｜台南旗袍一日體驗  台南住宿 安平住宿｜海安路住宿｜台南汽車旅館

 

劉家酸菜白肉鍋位在裕農路上，距離南紡購物中心蠻近，正對面就有付費停車場可以停。不過不是特約停車場，但只要結帳時，告訴櫃檯有在對面停車，那都可以直抵 1.5 小時的停車費。是說對面停車費真的還蠻貴，一小時平日 $40 元、假日 $50 元。而在停車場旁邊就是 Twice 成員周子瑜媽媽開的咖啡廳「首璽咖啡」，但到目前為止，我還沒有去報到過，下次有機會再去踩點一下：Ｐ

店內裝潢有點重現勸村建築的感覺，紅磚牆、灰泥牆，裝潢復古中又整潔新穎。

這天是週日中午來用餐，我還以為劉家生意非常好，但這時段卻只約坐了五成滿而已。不過這樣也好，店員可以更專注在服務上，不會忙過頭。當天也覺得服務生態度都還蠻親切的，有問必答，還會一直來幫忙加湯，完全不用人家提醒。即使我們點的魚餃點的是大份、送的是中份，店員是說不好意思並立即幫我們調整。

 

劉家酸菜白肉鍋菜單

劉家酸菜白肉鍋的菜單有套餐式的也有單點式的，我們這天五個人來，選的是 2 號套餐 $980（適合 3 ~ 4 人），在另外加點其他的餐點補足份量。份量夠不夠，都可以直接請店員幫忙評估看看，不要點太多吃不完就浪費了。

我們點的 2 號套餐 $980，包含酸菜白肉鍋（小鍋）、$35 元小菜任選 3 份、捲餅任選 2 份（豬肉、牛肉、雞肉、蔬菜）、蔥油餅 1 份、水餃 15 個、甜點（冰棒、紅豆鬆糕、甜包子擇二），份量感覺還蠻多的。

劉家酸菜白肉鍋除了火鍋料可以加點外，還有滷豬腳、蔥爆蒜蝦、海鮮煎餅、紅燒牛筋、刀削麵、捲餅等美食餐點們可以點，吃起來很有多樣性。

• 相關閱讀：劉家酸菜白肉鍋台南店完整菜單

 

醬料區

店家柱子上有著自家用餐的注意事項，像是店裡的刀削麵、水餃都是手工的，如果放久皮會偏硬，所以建議煮好上桌後就要趕快吃掉最新鮮。如果覺得酸菜太酸、不夠酸，或是太鹹不夠鹹的話，也都可以請店員幫忙調整。另外也有推薦最適合酸菜白肉鍋的沾醬，就是芝麻醬加一匙花生粉，只能說那個花生粉真的有畫龍點睛的效果，還可以去一下吃太多酸的膩感。

店家提供了多種調味料，烏醋、將由、豆瓣醬、香油、蠟油、花生粉跟芝麻醬。

小菜在櫥櫃中可以自取。

 

涼菜 $35 / 盤

因為我們是點套餐，所以套餐中原本就可以取三盤 $35 元涼菜。涼菜吃起來就是開胃的，中規中矩。

 

酸菜白肉鍋（小）$520

接著我們的酸菜白肉鍋上桌拉！雖然是小鍋的，但其實料看起來也不會太少，一鍋中有肉片、凍豆腐、丸子、酸菜，不過肉片不多，建議喜歡吃肉的，一定要再另外加點。

跟東北酸菜白肉鍋用瓦斯爐煮鍋不一樣，劉家用的是傳統式的煙囪炭火鍋，中間的煙囪就是塞了炭火的地方，千萬不要嘗試想要去摸。而底下裝水的盤子則是為了讓鍋子不要燒壞桌子所放的，據店員說，如果點到中鍋以上的話，底下盤子中的水還有可能因為太高溫而沸騰。因為不能調整火量，所以在送上桌後，我們的酸菜白肉鍋幾乎就是一直滾的狀態，讓我想到了台中知名牛肉火鍋清真恩德元餃子館，一樣是碳火鍋一上桌就從頭沸騰到尾。最後如果不吃了，那店員就會拿一個小碟子蓋上煙囪，讓炭火因為二氧化氮而熄滅達到關火的效果。

劉家酸白菜鍋的湯底酸度、鹹度都可以依照個人口味不同做調整，只要請店員幫忙就可以了。不過我自己是覺得不夠酸，同桌友人覺得很酸，畢竟每個人喜歡吃酸、耐酸程度不一樣，想要做得盡善盡美應該是很難…。

隨即我們的菜就上滿了一桌，光看就覺得飽，哈哈。

雖然說我覺得湯底不夠酸，但是酸白菜吃起來卻是真的很酸！白肉切片不柴，咬起來嫩，好吃。

凍豆腐吸飽鍋底湯汁的酸勁我也喜歡，不過真的要比較鍋底口味，我還是會比較喜歡東北酸菜白肉鍋的湯底，喝起來比較順口。

用餐時，店員會主動來詢問要不要加湯，服務很到位。

 

 綜合菇 $150

綜合菇一盤 $150，我覺得份量不多，還蠻貴的，不過雪白菇超肥的，在酸白菜鍋中煮，表面吸附上湯汁很下飯（但是這裡沒有飯 XD）

 

高麗菜（半份） $60、魚餃（一份）$60、香菇貢丸（半份）$90

高麗菜煮起來好吃，香菇貢丸覺得味道不夠重，口感有彈性，但沒有到令人驚艷。而那個魚餃… ，咬起來皮沒有彈性，味道不知道是不是被湯底蓋過去，我覺得是一個味道跟口感都不怎麼推的魚餃，不推薦點…。

 

蔥油餅（厚）$45、牛肉、雞肉捲餅 $90

這一盤麵食有蔥油餅跟捲餅，原本蔥油餅可以選擇薄的或厚的，可是不知道為什麼我們是第一批客人，店員就直接跟我們說只有厚的。

蔥油餅吃起來偏油，我覺得普普通通。

牛肉捲餅沒有甜麵醬，也不是斤餅，而是用比較酥脆的餅皮包上許多生菜及牛肉片，不過生菜太多，雖然好像比較健康，但吃不太出來牛肉的味道，這個比例跟外皮我不行，我還是比較喜歡加蔥的捲餅。只能說… ，邊吃這個牛肉捲餅，我是邊想念高雄楊寶寶蒸餃的牛肉捲餅呀～。

雞肉捲餅也是一樣的狀況… ，我認真不愛。

 

刀削炒麵 $120

這個刀削麵！！！好吃！！手工麵條就是超級有彈性，咬起來非常 Q。炒得又非常入味，醬香與胡椒香兼具，還吃得到一些木耳、紅蘿蔔絲及高麗菜，相當有口感。

 

水餃 $5 元 / 顆

一樣是手工製作的水餃皮，皮有一點偏厚，但是非常的 Q、很有嚼勁，內餡咬起來也有肉汁，調味條的好，可惜就是皮厚、餡也不多…。

 

綜合包、奶黃包 1 份 4 顆 $60 元

最後是甜包子～我們選了一份綜合包跟一份奶黃包。不過撕開，會看到是奇美 CHIMEI 的包子紙，原來是在全聯就買得到的那種 ^^||

我自己吃到了一顆奶皇包，覺得…不怎麼樣，佔了我一天的熱量比例，可惡！哈哈！

 

旅行狂愛吃筆記

吃過了劉家、東北，比較喜歡東北的口味，但是又喜歡劉家的麵食多樣化，真的是有點矛盾，只好下次再來試試另一間台南有名的酸菜白肉鍋「延齡堂」試試看了！

 

劉家酸菜白肉鍋 台南裕農店

地址：701 台南市東區裕農路 360 號（看地圖）
電話：06 236 0909
營業時間：11:00 – 14:00、14:30 – 22:30
facebook：請點我
其他：內用提供茶水、另收 10% 服務費

 

台南酸菜白肉鍋

• 東北酸白菜火煱 台南超知名酸菜白肉鍋，湯頭超酸！

台南火鍋

• 養鍋 Yang Guo 石頭涮涮鍋 / 寵物友善餐廳
• 裕農路 | 石研室 石頭火鍋 火鍋的創意吃法
• 南區 | 是吉祥精緻火鍋館 高 C/P 值、人氣平價火鍋店
• 韓城石頭火鍋 老台南人推薦的火鍋店
• 瑪莎露露火鍋餐廳 有機蔬菜火鍋店 / 仁德家樂福
• 星野肉肉鍋 PLUS 南紡 5F，電動升降鴛鴦鍋，美澳和牛吃到飽
• 友利綜合火鍋 蔬果、扁魚、蝦米熬出來的清甜湯頭

台南沙茶爐

• 小豪洲沙茶爐 沙茶醬是靈魂 / 魚餃、魚冊必點

台南麻辣鍋

• 新馬辣經典麻辣鍋 天使紅蝦吃到飽～